Refeições de um tacho só (parte II)

Nem quero acreditar o tempo que passou e eu sem escrever nada aqui. Tenho tido imensas coisas para fazer e realmente não tenho conseguido tempo para tudo. Espero agora voltar com a assiduidade habitual. Tenho imensas ideias de coisas a partilhar….
Antes de mais um “post” que me andam a pedir há muito tempo. Sugestões de receitas económicas de um tacho só para facilitar não só as ementas semanais, mas também o orçamento doméstico.
Seguem algumas sugestões ideias para os jantares semanais, simples de preparar, económicas, de um tacho só e com a vantagem de puderem ser feitas de véspera ou com alguma antecedência e guardadas no frigorífico.
Espero que vos sejam úteis!

Empadão de Arroz e Atum com Espinafres e Molho de Tomate
http://paracozinhar.blogspot.pt/2013/11/empadao-de-arroz-e-atum-com-espinafres.html)

Caldeirada de Lulas na Cataplana
http://paracozinhar.blogspot.pt/2013/09/caldeirada-de-lulas-na-cataplana.html

Pargo Assado no forno com Pimento e Tomate
http://paracozinhar.blogspot.pt/2013/06/pargo-assado-no-forno-com-pimento-e.html

Frango com Caril e Massinhas
http://paracozinhar.blogspot.pt/2013/05/frango-com-caril-e-massinhas.html

Ovos no Forno com Fiambre e Alho Francês
http://paracozinhar.blogspot.pt/2013/03/ovos-no-forno-com-fiambre-e-alho-frances.html

Coxa de Peru Assada com Gengibre Caril e Coentros
http://paracozinhar.blogspot.pt/2012/09/coxa-de-peru-assada-com-gengibre-caril.html

Tentáculos de Pota à Lagareiro
http://paracozinhar.blogspot.pt/2012/07/tentaculos-de-pota-no-forno-lagareiro.html

Bacalhau no Forno com Pimento e Batata
http://paracozinhar.blogspot.pt/2012/06/bacalhau-no-forno-com-pimento-e-batata.html

Caçarola de Porco e Grão com Especiarias
http://paracozinhar.blogspot.pt/2012/03/cacarola-de-porco-e-grao-com.html

Pilaf de Vaca com Legumes
http://paracozinhar.blogspot.pt/2012/04/pilaf-de-vaca-com-legumes.html

A Patusca (ou Cloche)

Ainda não era casada quando o meu avô me ofereceu uma patusca no natal (na imagem).
Ora isto passou-se seguramente há mais de 8 anos. A patusca veio cá para casa e durante todo este tempo apenas era usada na altura das castanhas para as assar. E de resto continuava sossegada no armário.
Até há uns meses atrás, e por culpa da minha cunhada Diana. Numa conversa diz-me ela que cozinha imenso na patusca, que é muito mais rápido, que é ótimo para poucas pessoas e para quando não vale a pena estar a ligar o forno que, ainda por cima demora eternidades a aquecer.
Fiquei na dúvida se seria assim tão espantoso cozinhar na patusca, mas fiquei de experimentar. Entretanto estou rendida.
Na verdade usar a patusca é muito mais económico e rápido. A patusca gasta muito menos energia do que o forno – para os cépticos basta ver a potência de um e outro e fazer contas! – aquece muito mais rapidamente porque é mais pequeno e concentra o calor mais rapidamente. É perfeita para quando se quer apenas gratinar alguma coisa, ou tostar, mas também é ideal para assar e até grelhar. Não tem uma grande capacidade, mas para 2, 3 ou até 4 pessoas e para a cozinha do dia a dia é perfeita.
Além disso uma patusca é algo relativamente barato. A minha foi oferecida e já tem alguns anos, mas vi-as recentemente à venda por cerca de 30€. E eu, que cozinho imenso com o forno posso dizer que notei alguma diferença no consumo de energia aqui por casa.
Claro que se têm várias coisas para fazer no forno ou coisas muito grandes a patusca não é a solução. Também não aconselho para bolos, pão, bolachas e afins. Mas é realmente fantástica para as pequena coisas do dia-a-dia. Gratinar um bacalhau, assar salmão ou umas coxinhas de frango, dourar um empadão, e até fazer um frango assado com batatinhas e, acreditem em muito menos tempo.
Um inconveniente: usando a resistência de cima os alimentos podem queimar mais facilmente, mas nada que um pouco de papel de alumínio não controle.
Mais alguém usa patusca? E será que convenci alguém a usar?

Começar o Ano com Economia Doméstica

Eu sei que o primeiro mês do ano já vai a meio, e eu ainda aqui não escrevi nada… O tempo parece que tem passado a correr no meio de todas as coisas que tenho tido que fazer. Tenho algumas coisas para aqui partilhar, mas a falta de tempo – ou o facto de eu não o aproveitar melhor – têm levado a que algumas coisas fiquem por dizer, neste caso escrever.
As festas passaram, os cabazes foram feitos e entregues. Começaram os saldos e os supermercados continuaram com as promoções.
A economia doméstica começou logo com o início de ano.
Nos saldos aproveitei para comprar roupa para o pequeno Zé Maria que cresce a olhos vistos, e que todos os dias tem roupa que lhe deixa de servir. Pijamas, interiores e roupa da coleção de inverno que dê para ao resto do inverno e para a meia estação, e com 50%, 60%, 70% ou mais de desconto, a criança estará particamente vestida até ao verão.
Dos saldos ainda vieram algumas prendas de aniversário, e o assunto ficou já arrumado.
Para nós o habitual. Umas botas para mim, renovar a roupa interior necessitada e uma ou duas peças em falta.
E depois as promoções dos supermercados. Todas as terças elas aí estão!
Ver o que está em promoção e o que é bom para fazer algum stock. Fazer a ementa semanal e a lista de compras.
Numa das semanas aproveitou-se para comprar carne para picar. Houve então almôndegas e hambúrgueres caseiros para congelar.
Noutra semana foi altura de stock de toalhitas para o Zé Maria, que estava mesmo a necessitar.
Esta semana aproveitaram-se os brócolos mais baratos (apesar de serem espanhóis….)

E uma pequena dica e sugestão: assim que cheguei a casa com as compras preparei logos os brócolos separando-os em raminhos. Coloquei-os depois em saquinhos e estão prontos a cozinhar, bastando apenas lavar! E com os talos grossos – que não gosto de os comer assim – guardam-se também no frigorífico, ao pé dos restantes legumes e colocam-se depois no puré da sopa. (Nada se desperdiça!!) E com a couve flor, cá por casa faz-se o mesmo.

O novo ano entrou e pouco ou nada por aqui mudou no que toca a economia doméstica.
E vocês, tomaram novas resoluções? Mudaram os vossos hábitos de economia doméstica?

Vamos preparar os Cabazes de Natal juntos? 9º Semana

Estamos na reta final, com a véspera de natal ao virar do dia. E os cabazes de natal, que preparamos juntos ao longo destas semanas, a ficarem prontinhos.
Um dos comentários que mais me fazem ao longo destes anos em que faço cabazes de natal, é que os cestos que compramos para colocar os nossos miminhos são caros. Mesmo quando comprados nos saldos ou em lojas mais económicas. É algo que torna os cabazes mais caros, e nem todos têm possibilidades para gastar esses euros extra.
Fui dando soluções: caixas de sapatos forradas, caixas de madeira pequenas que costumam vir com a fruta, latas ou caixas plásticas aproveitadas de outras coisas. Mas este ano partilho com vocês uma solução mais criativa e bastante económica.
Na ultima semana disse-vos que tudo o que íamos necessitar era de um saco de papel liso (encontrei uns vermelhos a 0,5€ cada), um naperon de papel de bolos, um pouco de fita e uma bolinha de natal decorativa (caixa de 10 a 1€ nos chineses). Pois bem, tudo isso forma o cabaz lindo que podem ver na foto.
Retirem as asas aos sacos e coloquem lá dentro todos os vossos mimos caseiros. Fechem o saco agrafando-o. Dobrem agora o naperon ao meio e coloquem-no sobre o saco fechado de modo a formarem uma “gola”. Com um furados façam dois furos no saco, perfurando também o naperon de papel. Passem uma fita sobre esses dois buracos e fechem atrás. Depois basta decorar: como usei sacos vermelhos, decorei com fita verde, com a qual fiz um laço e depois coloquei a bolinha de natal apenas para o pormenor.
E com uma etiqueta com o nome a rematar, aqui fica a sugestão de como fazer um cabaz de natal a baixo custo (0,75€ cada), mas mesmo assim muito mimoso.

E assim fica concluída a nossa saga dos cabazes de natal 2013. Espero que tenham gostado, e que as sugestões tenham sido úteis. Um excelente natal a todos! Festas Felizes.

Vamos preparar os Cabazes de Natal juntos? 8º Semana

Estamos na última semana antes do natal. Apesar de tardia, eu não me esqueci, e temos assim a última sugestão para estes nossos cabazes de Natal. E desta vez, e porque já estamos em cima do natal, um miminho muito simples de preparar.
Em vez de bombons ou outras coisas pequeninas que provavelmente não temos tempo para fazer, que tal umas “tabletes” de chocolate de natal?

A ideia é simples e rapidamente se coloca em prática. Fica relativamente económico. Cada receita, que dá para 4 pequenas tabletes, custa cerca de 1,75€. Claro que depende muito do chocolate que usarem, mas não precisam de comprar o chocolate mais caro do mercado.
Para embalar, eu optei por saquinhos de celofane, mas podem perfeitamente embrulhar em película aderente, depois em papel de alumínio e finalmente decorar com papel crepe ou outro, finalizando com uma etiqueta.

Ainda antes da receita, quero só dizer que este é o fim de semana para cozinhar as bolachas de rolo congeladas – as que fizemos na 4º semana – ou para quem usa uma receita mais tradicional, é fim de semana de colocar mãos à obra.
Para a semana – dia 23, sem falta, vou sugerir algumas ideias para finalizarem os vossos cabazes de natal. Ideias simples para fazerem um presente bonito onde podem colocar todos os vossos mimos. Sem cestinhos nem caixas – tudo muito mais económico.
Se quiserem entrar nesta aventura só vão ter de comprar sacos de papel lisos, naperons redondos de papel para bolos, fita fina de tecido ou outra e, se quiserem bolinhas pequenas de natal. Curiosos?

Tabletes de chocolate de Natal

Ingredientes para 4 tabletes:

200g de chocolate (negro, de leite, branco….)
100g de amendoins salgados
5 colheres de sopa de açúcar + 2 colheres de sopa de manteiga
Bolinhas prateadas
Pó prateado para bolos decorados – opcional

Preparação:

Comece por preparar os amendoins caramelizados. Leve um tachinho ao lume com o açúcar, a manteiga e os amendoins salgados. Deixe cozinhar até os amendoins estarem caramelizados, retire do lume e coloque sobre uma folha de papel vegetal. Separe os amendoins e deixe arrefecer completamente.
Derreta depois o chocolate em banho maria, ou no micro-ondas, não o deixando queimar.
Depois de derretido espalhe-o sobre a forma de um retângulo sobre uma folha de papel vegetal. Antes que o chocolate solidifique espalhe os amendoins caramelizados e as bolinhas prateadas. Opcionalmente coloque o pó prateado para bolos decorados e espalhe com um pequeno pincel.
Deixe que o chocolate endureça e corte cuidadosamente em quatro “fatias” . Embrulhe e decore a gosto!

Vamos preparar os Cabazes de Natal juntos? 7º Semana

Depois de tantas sugestões doces, eis que esta semana surge uma sugestão salgada.
E que tal preparar um patê de fígado de frango e umas bolachas salgadas de aveia para o acompanhar. A prenda ideal para quem não é muito guloso, ou para alguém mais “gourmet”.
Cá por casa os patês já foram feitos e estão guardados no frigorífico. Só os porei nos cabazes mesmo antes de os dar. E aconselho a que façam o mesmo. Claro que podem estar algumas horas fora do frio sem se estragarem, mas se os fizerem agora, nada melhor que os guardar no frigorífico antes de os oferecer.
Quanto às bolachas salgadas, desde que bem embaladas num saquinho de celofane ou num frasco, ficam crocantes e chegarão deliciosas ao Natal.

O custo desta receita é também relativamente baixo, uma vez que o fígado de frango é muito barato. Uma receita rende 6 frasquinhos pequenos e não custa mais de 3€. (Eu comprei os frasquinhos para colocar o patê, o que acresceu 1€ por cada frasco. Mas é obvio que podem usar frasquinhos pequenos que reutilizem!) A receita indica manteiga e tem mesmo de ser manteiga – nada de substituir por margarina ou terão um resultado desastroso em termos de sabor. Quanto às bolachas salgadas cada receita não custa mais de 0,75€. Fiz duas receitas para 6 frasquinhos de patê, colocando 10 bolachinhas em cada dose.

Portanto esta semana uma sugestão muito diferente, mas muito saborosa. Alguém me acompanha com a sugestão desta semana?

Patê de Fígado de Frango
(Receita da Maria de Lurdes Modesto)

Ingredientes para 6 frasquinhos pequenos:

350g de fígados de frango
1clh sopa de vinagre
50g de toucinho gordo
1clh sopa de manteiga
1 cebola
1 ramo de cheiros (salsa, louro e tomilho)
2clh sopa aguardente velha
150g de manteiga
1clh chá rasa de mistura de especiarias (usei cravinho, cominhos e noz moscada)
2clh sopa de vinho do Porto
sal e pimenta preta q.b.

Preparação:

Prepare os fígados libertando-os de peles e gorduras, e ponha-os de molho em água fria com vinagre.
Pique o toucinho e leve-o a derreter com a manteiga sobre lume brando. Junte a cebola picada, deixe cozer um pouco e adicione os fígados bem escorridos e o ramo de cheiros. Salteie sobre lume vivo de modo a que os fígados fiquem louros por fora, mas rosados no interior. Regue com a aguardente e deixe evaporar, fervendo. Retire o ramo de cheiros e passe todo o resto pelo passe-vite munido do crivo mais fino. (Ou triture tudo com a varinha mágica, como eu fiz!)
Depois do preparado bem frio, adicione a manteiga previamente batida com a batedeira elétrica até ficar em creme, e tempere de sal e pimenta e especiarias. Finalmente junte o vinho do Porto, e misture bem, batendo.
Divida depois a mistura pelos frasquinhos, regue com um pouco de manteiga derretida ou banha para ajudar a conservar e leve ao frigorífico.

Bolachas Salgadas de Aveia
(in “Easy Cook”, nº 66 Novembro 2013, página 50)

Ingredientes para 30 bolachinhas:

225g de flocos de aveia
¼ de colher de chá de bicarbonato de sódio
Sal q.b.
25g de passas
1 colher de sopa de manteiga

Preparação:

Numa taça misture os flocos de aveia e as passas grosseiramente picadas com uma faca. Junte também o sal e o bicarbonato de sódio e envolva bem.
Entretanto leve ao lume um tacho com 150ml de água e a manteiga. Deixe derreter a manteiga e junte esse líquido à mistura de aveia. Mexa bem com uma colher de pau e depois amasse com os mãos. Vai ficar com uma massa que é possível de estender com o rolo da massa.
Sobre uma folha de papel vegetal estique a massa com o rolo de modo a ficar com uma camada muito fina, com cerca de 5mm de espessura. Com um corta bolachas ou com um copo, corte as bolachinhas e coloque-as num tabuleiro que vá ao forno. Repita até esgotar toda a massa.
Leve a assar em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos, até as bolachinhas estarem douradas e crocantes. Convém que as vá virando no forno, de tempos a tempos para que fiquem bem crocantes.
Retire do forno e deixe arrefecer antes de as embalar ou guardar numa caixa hermética.

Vamos preparar os Cabazes de Natal juntos? 6º Semana

Continuamos com as ideias para encher os nossos cabazes de Natal. Já há compotas, marmelada, licor de limão, muesli de natal e hoje, a minha sugestão são uns cubinhos de chocolate quente, ideal para os mais pequenos, mas também para os adultos.
E ainda por cima são muito simples de preparar. Os cubinhos podem ser feitos desde já e depois é só guardar bem embrulhados em saquinhos ou papel celofane ou então numa caixa hermética.
Além de serem perfeitos para colocar nos cabazes de natal, podem ser também um presentinho amoroso se os oferecerem num saquinho de celofane dentro de uma chávena de natal (numa prenda para os mais pequenos), ou juntamente com uma compota e mistura para panquecas num kit de pequeno almoço de natal, para um cabaz mais pequeno.
Não se esqueçam é, juntamente com os cubinhos de chocolate quente, de colocar o modo de preparação! (Para cada cubinho de chocolate juntar 200ml de leite a ferver e ir mexendo com o pauzinho até o chocolate estar bem derretido!)

O custo destes cubinhos depende do tipo de chocolate que comprarem, mas por cerca de 2€ conseguem doze cubinhos (1 receita) com pauzinhos e forminhas incluído!

Ingredientes para 12 cubinhos de chocolate quente:
(adaptado de “Sweet Things” – Annie Rigg, págian 56)

200g de chocolate (negro, de leite ou branco)
Formigas de chocolate ou bolinhas coloridas ou outro toping a gosto
12 forminhas de papel frisado pequeninas
12 pauzinhos de bambu

Preparação:

Derreta cuidadosamente o chocolate em banho maria, colocando uma taça à prova de calor sobre um tacho com água a ferver, mas sem que o fundo da taça toque na água. Assim que o chocolate estiver derretido divida-o pelas forminhas de papel. Polvilhe com as formigas de chocolate ou com o toping da sua preferência e espete o pauzinho de bambu a meio. Deixe o chocolate solidificar e está pronto a embalar.