sexta-feira, 19 de junho de 2015

Ementa Semanal #37

Rolos Crocantes de Beringela e Tomate

 E para a próxima semana, que sugestões para a ementa? Aqui ficam elas!
Espero que gostem e principalmente que vos inspirem!

2ª feira dia 22 de Junho

Rolos Crocantes de Beringela e Tomate:
http://paracozinhar.blogspot.pt/2015/06/rolos-crocantes-com-beringela-tomate-e.html

3º feira dia 23 de Junho

Salada de Batatas Novas com ervilha se Atum:
http://paracozinhar.blogspot.pt/2015/05/batatas-novas-com-ervilhas-e-atum.html

4ª feira dia 24 de Junho

Almôndegas em Leite de Coco com Esparguete de Caril:
http://paracozinhar.blogspot.pt/2015/04/almondegas-em-leite-de-coco-e.html

5ª feira dia 25 de Junho

Bacalhau com Legumes Gratinados com Queijo da Ilha:
http://paracozinhar.blogspot.pt/2014/01/bacalhau-com-legumes-gratinados-com.html

6ª feira dia 26 de Junho

Peito de Frango com Molho de Abacate:
http://paracozinhar.blogspot.pt/2014/11/receitas-para-todos-os-dias-e-peito-de.html

Quadrados Amanteigados de Framboesa (Bolo da semana)
http://paracozinhar.blogspot.pt/2015/05/quadrados-amanteigados-de-framboesa.html


Sábado dia 27 de Junho

Filetes de Peixe Espada com Banana:
http://paracozinhar.blogspot.pt/2015/03/filetes-de-peixe-espada-com-banana.html

Entrecosto com Molho Caramelizado:
http://paracozinhar.blogspot.pt/2015/04/entrecosto-com-molho-caramelizado-de.html


Domingo dia 28 de Junho

Rolo de Carne Wellington:
http://paracozinhar.blogspot.pt/2013/11/rolo-de-carne-wellington.html

Mousse de Abacate e Cacau:
http://paracozinhar.blogspot.pt/2014/11/mousse-de-abacate-e-cacau-com-banana.html

Crepes de Ovo com Salmão Fumado e Queijo Creme:
http://paracozinhar.blogspot.pt/2014/10/crepes-de-ovo-com-salmao-fumado-rucula.html


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quinta-feira, 18 de junho de 2015

Congelar e depois Utilizar Bagas


Por causa de um comentário a que respondi num destes dias no facebook, volto a falar da utilização e do congelamento de pequenos frutos vermelhos, uma vez que noto que ainda há imensas pessoas com dúvidas se o podem ou não fazer, mas principalmente como devem ser tratados e consumidos depois de congelados.
Normalmente, aproveito esta época, que que começam a surgir as framboesas e os mirtilos, para comprar uma quantidade maior e congelar. Costumo comprar em feiras (como a feira anual do Mirtilo, em Sever do Vouga), ou no mercado biológico, a preços muito  mais simpáticos e acessíveis do que na maioria dos supermercados. (Outra opção é aproveitar alguma promoção que surja nos supermercados.)
Ao comprar uma maior quantidade, uma parte serve para consumirmos seja juntamente com o iogurte ou granola, para sobremesas ou como fruta (por exemplo o pequeno Zé Maria adora framboesas e mirtilos!) e a restante aproveito e congelo para depois poder utilizar em receitas variadas ao longo do ano. A época destes frutos costuma ser curta, o que depois ainda faz com o preço destes pequenos frutos seja maior “fora de época”.
Congelo diretamente nas caixinhas transparentes onde vêm, porque assim tenho sempre noção da quantidade que está congelada, mas podem optar pelos sacos de congelação com fecho e escrever por fora a quantidade de cada saco. A vantagem é que estes pequenos frutos colam pouco uns aos outros a congelar, sendo que é muito fácil depois de os utilizar.
Mas como utilizar estes frutos depois de congelados?
Na maioria das receitas de bolos, muffins ou panquecas, devem usar sempre diretamente do congelador, sem descongelar. (Aliás raramente os devem descongelar, a não ser, por exemplo, para os colocar por cima de um cheesecake para decorar…)
No caso de os quererem utilizar para juntar a iogurte, granola ou um lanche ou pequeno almoço do género, aconselho a retirarem do congelador uns minutos antes de os juntarem aos cereais ou iogurte, e estarão prontos a usar.
Para compotas, toppings de bolos, ou de cheesecake, ou ainda como caldas de gelado, crepes ou waffles, podem devem também cozinhar diretamente do congelador. Basta juntar as bagas, um pouco de sumo de limão e açúcar e deixar ferver até obterem a consistência desejada.
Aproveito então para dizer que esta é a altura ideal para comprar e juntar alguns frutos para congelar para usar durante o Outono e Inverno.

Também costumam fazer assim? Contem-me tudo!

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segunda-feira, 15 de junho de 2015

Popsicles Embalados Individualmente


Agora que chegou o calor e começo a fazer os habituais gelados caseiros volta um pequeno “problema” técnico que tenho tido. Quando preparo os popsicles - gelados de pauzinhos individuais - tenho sempre alguma dificuldade em os retirar das forminhas. 
O “problema” não é muito preocupante quando são todos para servir ao mesmo tempo - basta colocar numa taça com um pouco de água quente, que os gelados se vão soltando com relativa facilidade. No entanto, na maioria das vezes, os gelados não são todos para consumir ao mesmo tempo, mas um de cada vez. E lá começa a aventura do tentar retirar, e descongela um e começam a descongelar todos, e de tanto congela e descongela os popsicles começam a ficar com mais gelo do que deviam…
Entretanto lembrei-me que o ideal era mesmo conseguir embalar cada um individualmente e assim, sempre que quisesse ir ao congelador e retirar um gelado. Depois de algumas ideias e tentativas mais falhadas (porque tanto o papel vegetal, como o de alumínio, como a película aderente colam muitas vezes ao gelado, sendo depois também difícil de os descolar), descobri uma forma muito simples que tem a vantagem de ser reutilizada.
Depois de descolar todos os geladinhos uma primeira vez, basta colocar, cada um deles num pequeno saco de congelação (com fecho e que podem ser usados várias vezes depois de lavados) e colocar novamente no congelador. Assim, há gelados sempre prontos a consumir, em embalagens individuais. 

Afinal a solução foi simples! Não sei se mais alguém se tinha debatido com a mesma situação, mas aqui fica a sugestão!

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sexta-feira, 12 de junho de 2015

Ementa Semanal #36

Fatias de Beringela com  Mozarella, Manjericão e Molho de Tomate

 A pedido de alguns queridos leitores, que pretendem retirar um melhor partido das ideias das ementas aqui partilhadas, as sextas passam a ser o dia escolhido para estas sugestões. Porque assim têm o fim de semana para se organizarem ainda melhor e poderem fazer as compras e o planeamento de maneira mais eficaz. Concordo plenamente. Por isso, aqui ficam as sugestões para a próxima semana. Espero que gostem!

 2ª feira dia 15 de Junho

3º feira dia 16 de Junho

4ª feira dia 17 de Junho

5ª feira dia 18 de Junho

6ª feira dia 19 de Junho

Sábado dia 20 de Junho

Domingo dia 21 de Junho

http://paracozinhar.blogspot.pt/2013/05/salada-de-couscous-com-tomate-feta-e.html

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quarta-feira, 10 de junho de 2015

Organização dos Itens de Cozinha


A arrumação da cozinha continua… Tenho a sensação de que a divisão que acumula maior número de coisas e coisinhas é sem dúvida a cozinha!
Eles são pratos e copos e talheres. São caixas plásticas, tachos e tabuleiros. Pirex e forma de bolos de todos os tamanhos e feitios. Muitas formas de bolachas, e moldes variados para raviolis, rissois, filhoses de floreta, Forminhas de papel frisado de vários tamanhos, desenhos e feitios. Espátulas, colheres de pau, colheres de servir, conchas, pincéis e sei lá que mais utensílios.
Taças para bater bolos e para saladas em vários tamanhos. Jarros e copos medidores. Forminhas individuais para bolos de variados feitios, porque as madalenas não podem ser feitas nas formas dos queques, e as tarteletes também não… É um sem mundo de coisas miúdas, sem falar nos eletrodomésticos, nas frigideiras, woks, cataplanas, chávenas de chá, café, bules, mandolinas, pasadores, escorredores, raladores…. Sem esquecer os complementos como os panos de cozinha, individuais, guardanapos, especiarias, chás e ingredientes e todas as outras coisas que podem ou não habitar na cozinha.
Divisão complicada esta para aqueles que, como eu têm muitas coisas e acham-nas quase todas fundamentais e não se vêm a viver sem elas, nem que as usem uma ou duas vezes ao ano.
Apesar de uma cozinha relativamente moderna e actual (tem 9 anos) e até com bastante arrumação, a minha cozinha e algumas das coisas que lá vivem estavam a precisar de ser arrumadas e organizadas de forma mais eficaz e simples, para que não seja preciso desarrumar totalmente uma gaveta para procurar um cortador específico de bolachas, ou retirar metade das coisas de um armário quando se procura uma frigideira, ou de desarrumar 5 tabuleiros antes de se poder encontrar o que realmente queremos.
A maior parte de nós tem de se adaptar à cozinha quem tem, mas acredito que também é possível tornar a nossa cozinha mais acessível para cada um de nós que a utiliza.
Comecei pelas coisas mais miúdas. Depois dos frascos das especiarias, que tiveram um verdadeiro “make over”, agora chegou a vez das outras coisas miúdas: muitas formas de bolachas a monte numa gaveta, onde também conviviam com outras formas do género, mas que não servem para a mesma coisa. Sacos pasteleiro, formas de papel frisado que tantas vezes acabavam no lixo porque não poucas as vezes as descobria amassadas e deformadas no meio de outras coisas. 
A minha resolução de arrumação foi simples, porque tinha o espaço para tal. Em vez de arrumadas a monte nas gavetas, todas estas coisas foram separadas e divididas em caixas (as minhas adoradas caixas de arrumação do IKEA a 1,5€ cada) e depois de devidamente identificadas, colocadas no armário.


Assim, de cada vez que necessito de alguma destas coisas basta identificar a caixa correspondente ao que preciso e retirar o que quero. Acima de qualquer coisa, mais simples de manter organizado e mais simples de procurar.
Estas caixas foram ainda utilizadas para guardar coisas que utilizo menos, como algumas pastas de açúcar e decorações para bolos, mas basicamente são perfeitas para organizar quase tudo, desde as muitas caixinhas de chá que agora estão todos juntos em vez de cada um em seu lugar e até os medicamentos, todos dentro de uma caixa numa prateleira do armário despenseiro, longe de mãos pequeninas.

Que outras soluções, fáceis de organizar e manter,  encontram para arrumar este género de artigos? Novas ideias são sempre bem-vindas.

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segunda-feira, 8 de junho de 2015

Ementa para a Semana #35

Cataplana Simples de Pescada e Camarão

A melhor forma de começar a semana é mesmo com o planeamento da ementa semanal. Ficam aqui as minhas sugestões para esta semana. Espero que gostem das receitas que escolhi!

2ª feira dia 8 de Junho


3º feira dia 9 de Junho


4ª feira dia 10 de Junho



5ª feira dia 11 de Junho


6ª feira dia 12 de Junho



Sábado dia 13 de Junho



Domingo dia 14 de Junho





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sexta-feira, 5 de junho de 2015

Porque gosto tanto de cozinhar “de raiz” e “feito em casa”?

O pão que se faz habitualmente cá em casa, uma a duas vezes por semana

 Dei comigo, há uns dias atrás, enquanto fazia pão, a perguntar-me a mim mesma porque gosto tanto de fazer certas coisas que são mais comuns de comprar no supermercado. Porque gosto de fazer o meu próprio pão, de fazer os sumos, de preparar as compotas, de fazer gelados, bolos e bolachas em casa. E, em contrapartida, porque gosto tão pouco de coisas pré-feitas e pré-congeladas e processadas.
Não sei bem se há uma justificação plausível para tal. Gosto.
Gosto de saber que aquele pão foi preparado por mim, com a mistura que me apeteceu. Gosto de poder inventar um pão diferente todas as vezes e de saber exatamente o que lhe coloquei lá dentro. Gosto de sentir o cheiro do fermento e de ver o pão a crescer antes de o levar ao forno. Algumas vezes até gosto do trabalho de o amassar à mão. Gosto da sensação do “fui eu que fiz isto”.
Tal como gosto de fazer compotas caseiras para aproveitar - na maioria das vezes - fruta madura que tenho em excesso. Gosto de usar os tachos antigos da minha avó e de sentir que naquelas panelas há apenas ingredientes naturais, sem adição de corantes, conservantes, espessantes e coisas com nomes impronunciáveis (apesar de se poderem comprar já em qualquer lado compotas de fabrico artesanal. Mas porque hei-de comprar algo que faço quase igual em casa?)
Gosto de fazer as minhas próprias bolachas e bolos. Com ovos de verdade de galinhas que eu sei que crescem ao ar livre. Com manteiga em vez de gorduras hidrogenadas e sabe-se lá mais o quê.
Quando me perguntam porque me dou ao trabalho de fazer pão 1 ou 2 vezes por semana, em vez de apenas passar na padaria, a minha resposta é porque gosto! Não se trata de ser ou não mais barato do que comprar pão na rua (apesar de ser). Não se trata de uma questão de ter muito tempo disponível, porque a maior parte das vezes faço o pão enquanto preparo o jantar ou arrumo a cozinha, preparo as compotas como hobby (há quem vá passear ao shopping, quem vá à praia e eu descontraio a fazer compotas!) ou faço um bolo porque até estou a usar o forno e assim até se aproveita.
Essencialmente porque tiro um prazer enorme de cozinhar “de raiz”. Porque gosto de olhar para os ingredientes que eram apenas e só ingredientes arrumados no frigorífico e na despensa e de repente passam a ser bolos e bolachas e pão caseiro quentinho barrado com manteiga. De saber fazer aquilo que se pode comprar. De assim descobrir novos ingredientes e novas receitas. Porque gosto de saber o que como e aquilo com que alimento a minha família e os meus amigos. 
Provavelmente não há uma justificação lógica para isto. Gosta-se e é mesmo assim.

Não sei se vocês são daqueles que gostam ou não de fazer este género de coisas em casa. Mas nunca é tarde para tentar convencer-vos que não há nada que chegue ao pão caseiro, a uma compota com fruta da horta preparada por nós, umas bolachinhas “homemade” para partilhar com os colegas de trabalho, ou um bolo para receber a família num lanche de domingo.
Deixo aqui algumas sugestões simples e rápidas para que se aventurem.
E já agora. Quem partilha comigo este gosto pelo “feito em casa”?

Pão Delicioso, Simples e Rápido para fazerem mesmo durante a semana
http://paracozinhar.blogspot.pt/2015/04/pao-da-tita.html

Bolachas saborosas para ir petiscando no trabalho e partilhar com os colegas
http://paracozinhar.blogspot.pt/2014/12/bolachinhas-de-aveia-e-passas-presentes.html

Compota caseira para barrar a torrada do pequeno almoço
http://paracozinhar.blogspot.pt/2014/04/doce-de-morango-com-tomilho.html

Bolo para fazer com os filhos e receber a família

http://paracozinhar.blogspot.pt/2014/06/bolo-de-limao-e-gengibre.html

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