Restart

Só nos últimos anos é que Setembro começou a ter para mim este significado de “recomeçar”. O início de Setembro, associado ao fim das férias, parece-me agora uma excelente altura para recomeçar aquilo que, muitas vezes colocamos de lado durante o verão, ou mesmo há já alguns meses... Há algo associado ao início do ano escolar e ao fim das férias que nos faz pensar em objectivos, organização e rotinas. E cá em casa não é diferente.

Tenho a confessar que, por um lado estou contente por Setembro ter começado. A escola do Zé Maria também começa agora, e já sinto necessidade desta rotina dos miúdos, pois é uma forma de eu também começar a entrar nas minhas rotinas, algumas delas um pouco postas de lado durante estes últimos meses. O facto de estar em casa com duas crianças pequenas praticamente a tempo inteiro, deixa-me um bocadinho condicionada ! (Mas não me estou a queixar, são escolhas que fazemos, mas não deixam de nos limitar em alguns aspetos!)

E o que acontece depois das férias? O que acontece antes de retomar rotinas e hábitos - ou até de mudar de hábitos? Como nos voltarmos a organizar antes do regresso à escola? Como criar novas rotinas ou manter as rotinas que já temos e que funcionam bem para nós? Cada um só pode responder por si, mas espero que a minha partilha das minhas rotinas de final de férias e de todo o ano no geral vos sirvam de inspiração para criarem a vossa rotina, a que sirva para vocês, e que consigam fazer um “restart” no neste Setembro.

As minhas rotinas são simples e partilho as que me parecem mais importantes aqui.

Gosto de entrar em Setembro com algumas coisas organizadas - que normalmente aproveito para fazer depois das férias. E de manter a organização/rotina naquilo que tem funcionado connosco.

A iniciar Setembro:

• Uma limpeza ao frigorífico, despensa e arca congeladora - muitas vezes potenciada pela ida de férias e a necessidade de esvaziar os mesmos.

• Uma limpeza mais geral nos quartos e da reorganização de algumas roupas (dos miúdos principalmente) - gosto também de fazer uma lista daquilo que antevejo que eles vão necessitar para o Outono/Inverno

• Organizar o escritório, que no meu caso pessoal estava um caos de coisas acumuladas 

• Arrumações das coisas da praia - depois de lavadas - toalhas, fatos de banho, roupa de praia.... no nosso caso dificilmente vamos à praia depois das “férias grandes”.

• Apesar de actualmente não sentir grande necessidade de “stock” de produtos de higiene e limpeza (que estão em constantes promoções), gosto de aproveitar esta altura para “actualizar” as minhas listas de produtos e ver se estou a necessitar de alguma coisa. Caso seja esse o caso fazer essas compras - ou pelo menos organizar essas coisas na despensa própria.

• Organizar a agenda. Datas de consultas dos miúdos - que são sempre em Setembro, começar a agendar os meus workshops, planear o meu trabalho e as coisas que quero fazer.

Rotinas de sempre:

• Entrar novamente nas nossas rotinas e organização das ementas semanais. Como é uma coisa que já faz parte integrante da nossa vida, nunca deixo de o fazer, e assim que vim de férias retomei de imediato esta organização que tanto me ajuda no dia-a-dia. Mas se ainda não o fazem esta pode ser uma boa altura para começarem a tentar.

• Outra coisa que me ajuda imenso é já ter algumas rotinas pré definidas e que são essenciais para mim/para nós - coisas como a organização da roupa. Comigo funciona melhor ter um dia para lavar toda a roupa e um outro dia para passar/dobrar tudo. Prefiro assim a andar todos os dias a fazer máquinas e a estender e a dobrar e a apanhar.  Simplificar a roupa que efetivamente tem de ser passada a ferro também ajuda a poupar imenso tempo. 

• Outras rotinas de sempre e essenciais: Fazer camas 1 vez por semana, sempre ao mesmo dia. Nunca sair de casa com as camas por fazer ou os quartos desarrumados, mesmo quando estou já me cima da hora. 

• Arrumar sempre a cozinha depois de almoço ou de jantar. 

• Fazer listas de compras e ir sempre às compras no mesmo dia.

Não sei se fazem o mesmo, ou algo semelhante, mas a mim ajuda-me a recomeçar da melhor forma e com tudo “no lugar”. E manter as rotinas que funcionam connosco e com a nossa família ajuda-me também a ser mais “eficiente” e a ter mais tempo para outras coisas.

Escapou-me alguma coisa? E por aí?

#4 Planeamento das Refeições da Semana

Estou e receber imenso feedback positivo destes posts sobre planeamento e organização da ementa semanal. Ao que parece estão a gostar, pelo que vou continuar durante mais algum tempo.

Comecei por partilhar esta minha forma de me organizar apenas para vos dar algumas sugestões de organização, e de poderem “ganhar” algum tempo no vosso dia a dia, e de até desperdiçarem muito menos dinheiro e recursos com alimentos que não vão utilizar. Apesar de esta ser uma partilha muito pessoal, a ideia é apenas dar uma sugestão real e prática, ainda que esta seja a minha realidade e não necessariamente a realidade de todos nós. Afinal somos todos diferentes.

Aqui fica então a organização desta semana.

Ementa definida e compras feitas. Depois é organizar e orientar tudo ao máximo!

Ementa Semanal:

2ª feira: Almôndegas (que estavam congeladas da semana passada) + esparguete + feijão verde cozido

3ª feira: Sobras do fim de semana

4ª Feira: Salada Russa (batata + ervilhas + feijão verde + tomate + cenoura + atum + ovo cozido) com maionese caseira (almoço)

Polvo à lagareiro com batata doce + salada (jantar)

5ª feira: Secretos de Porco grelhados + pimentos de padron + arroz + salada de tomate

6ª feira: Lasanha à Bolonhesa + salada 

Em primeiro lugar coloquei o polvo a cozer. Depois descasquei legumes para a sopa, cortei-os e coloquei tudo na bimby para fazer a sopa. Aproveitei para, ao mesmo tempo que cozia a sopa, cozer feijão verde - que arranjei juntamente com os legumes da sopa - na varoma da Bimby.

Entretanto descasquei e cortei já me pedaços mais legumes para a salada russa do almoço de quarta feira: batata em cubinhos, feijão verde em pedacinhos, cenoura me cubinhos, e coloquei tudo num recipiente com água fechado, dentro do frigorífico. (Na quarta feira, ao cozer os legumes da salada russa, vou juntar ervilhas e os ovos para cozerem. Depois de tudo cozido junto o tomate em cubos e o atum e misturo bem). Fiz também a maionese caseira e guardei num frasco de vidro no frigorífico - aguenta bem até  3 dias.

Entretanto a sopa acabou de cozinhar, triturei-a e guardei numa caixa e vidro hermética no frigorífico. Guardei também o feijão verde para o acompanhamento do jantar.

Descasquei batata doce para depois acompanhar o polvo, que também guardei numa caixa com água no frigorífico. E num pirex de ir ao forno e à mesa coloquei 1 cebola em meias luas, dentes de alho laminados, folha de louro, malagueta, azeite e sal. (Para colocar o polvo assim que cozer e guardar no frigorífico).

Preparei salada de alface e guardei numa caixa a vacuo no frigorífico. Lavei tomate cereja e guardei numa caixa. Cortei melancia em cubos e lavei uvas. Tudo devidamente guardado no frigorífico.

Retirei as almôndegas do congelar e deixei no frigorífico para depois rapidamente fazer o jantar - enquanto as almôndegas fazem é só cozer o espaguete.

Fiz a mistura para o pão caseiro que vai ficar a levedar até à hora de jantar, quando o vou cozer no forno.

Na quarta a feira a noite deixo a descongelar os secretos de porco e a bolonhesa. Na quinta feira, enquanto grelho rapidamente a carne no fogão, faço o arroz, preparo os pimentos de padron e aproveito ainda para adiantar a lasanha para o jantar de sexta feira. Depois é só colocar no frigorífico e na sexta, colocar no forno!

E vocês, organizaram a vossa ementa semanal?

Arrumações de Casa de Banho

Uma pessoa vem de “férias”, e entre estar com dois miúdos em casa, e conseguir tratar de tudo o que tem a tratar, ainda consegue começar a organizar umas pequenas coisas, que estão para fazer há algum tempo.

A tarefa que se impunha era arrumar a gaveta/móvel da minha casa de banho. O espaço não é grande, é apenas uma gaveta grande e larga, mas tem sempre mãozinhas pequenas a mexer, pois está ao alcance deles.

Tinha aproveitado os saldos para comprar um cesto na Zara Home para organizar melhor esse espaço, mas ainda não tinha conseguido dar conta do recado. Pois bem. Numa destas tardes, durante a sesta do mais pequeno, e com o mais velho entretido com uns carrinhos ao meu lado, lá consegui colocar em prática esta pequena arrumação.

Tirar tudo da gaveta e limpar. Deitar fora o que não usávamos, o que só estava a ocupar espaço, e o que já tinha passado o prazo seguro de usar, depois da embalagem aberta.

Depois foi arrumar tudo comodamente dentro do cesto. Um para mim, e outro para o Miguel (falta os cestos serem iguais, mas na loja só havia 1, e o outro já tinha cá em casa - daqui a algum tempo faço um upgrade da arrumação!).

Nos espaços livre entre os cestos outras coisas de tamanho maior e que não se “perdem” tão facilmente.

Não está perfeito, mas seguramente está, para nós, muito mais funcional para o uso diário, e muito menos confuso na hora de encontrar o que necessitamos.

Como organizam as vossas coisas na casa de banho? Alguma dica infalível? 

Massa de pizza sempre à mão e mais uma ou outra sugestão!

Das coisas que faço aqui por casa, e que me poupam tempo e algum trabalho.

Ultimamente, quando faço massa de pizza caseira, ou até massa quebrada, faço sempre a mais e congelo uma das partes.

Para congelar, estico a massa como se fosse para fazer a pizza ou usar a massa de imediato, e coloco-a já esticada em cima de uma folha de papel vegetal. Enrolo depois cuidadosamente (como as de compra da secção de refrigerados) e coloco dentro de um saco de congelação. Vai direto para o congelador.

Quando quero usar, deixo descongelar, desenrolo cuidadosamente e coloco no tabuleiro das pizzas ou na tarteira, consoante o caso, e uso normalmente, como se de massa acabada de fazer se tratasse.

Outras coisas muito simples que também simplificam: Quando faço molho de tomate caseiro, faço sempre a mais para conseguir congelar uma parte, que depois uso para as pizzas, por exemplo, ou para umas almôndegas, bolonhesa ou qualquer outra coisa em que necessite de molho de tomate. O mesmo é valido para uma lasanha, por exemplo. Faço sempre a receita a dobrar e congelo uma das porções para emergências, que quando necessito coloco diretamente no forno sem descongelar (só demora um pouco mais tempo a cozinhar!).

Isto entre outras inúmeras coisas como a clássica bolonhesa em caixinhas pronta a comer, feijão já cozido, caldos caseiros de frango e legumes, cebolada de bacalhau....

Há por aí mais alguma boa sugestão?

#3 Planeamento das Refeições da Semana-

Depois das férias, voltamos para mais um frigorífico devidamente acondicionado e preparado para as nossas refeições semanais.

Compras feitas, ementa definida. Depois foi só adiantar o que era preciso. 

Ementa Semanal:

2ª feira: Bolonhesa com Massa ou Noddles de Courgete + salada (almoço)

Filetes de Peixe ao Vapor+ Legumes Salteados + Salada (jantar)

3ª feira: Almôndegas + arroz + salada variada (almoço)

Crepes de Frango + salada (jantar)

4ª Feira: Cavalas alimadas + batata doce + salada de tomate (almoço)

Carne de Porco à Portuguesa + salada (jantar)

5ª feira: Sobras de Carne de Porco à Portuguesa (almoço)

Filetes de Peixe espada + legumes salteados ou salada + arroz de ervilhas (jantar)

6ª feira: Frittata de Queijo e cebola + salada (almoço)

Frango Panado no Forno + palitos de batata doce + salada

Em primeiro lugar descasquei e piquei cebola com uns dentes de alho. Coloquei metade num tacho com um pouco de azeite e uma folha de louro e deixei refogar.  Juntei depois a carne de vaca picada,(400g) envolvi bem, temperei de sal e pimenta, juntei 1 lata de tomate pelado, folhas de manjericão frescas picadas e deixei cozinhar bem em lume brando.

A outra metade da cebola e alho picado juntei com mais  carne picada (400g), sal e pimenta e fiz almôndegas que coloquei depois num tabuleiro para congelar.

Num tacho coloquei 2 pernas inteiras de frango com algumas aromáticas (cenoura, cebola, alho, louro, cravinho, sal e pimenta) e água e deixei cozer - para os crepes de frango.

Entretanto descasquei legumes para a sopa e coloquei a fazer na Bimby. 

Temperei carne de porco para fazer carne de porco à portuguesa  e guardei no frigorífico. Descasquei uma romã em bagos e coloquei numa taça no frigorífico. O mesmo com um melão pequeno que descasquei e cortei em pedaços. Arranjei e lavei salada que também guardei no frigorífico em caixas e taças próprias.

A sopa ficou pronta, triturei e coloquei num recipiente de vidro no frigorífico. 

Temperei mais frango para depois panar e “fritar” no forno e guardei também numa caixa hermética no frigorífico. O mesmo com os filetes para o jantar de segunda feira. Preparei os legumes para saltear.

Entretanto a bolonhesa ficou pronta. Coloquei numa caixa para congelar - a outra parte foi o nosso almoço com massa que entretanto cozi.

Fiz os crepes que guardei num recipiente fechado no frigorífico.

Temperei as cavalas com sal e guardei no frigorífico para as cavalas alimadas.

E assim, de maneira simples, está tudo mais ou menos preparado para a semana. Na quarta retiro os filetes do congelador para temperar, para o jantar de quinta feira.

E assim que planeia a ementa de mais uma semana. E pro aí? Ideias e sugestões?

Compotas, Aproveitar Fruta e ir Preparando alguns Mimos de Natal.

Chegados aquela altura do ano em que o período de férias está quase a chegar ao fim, e Setembro (um mês de recomeçar) quase ao virar da esquina, é altura de organizar e planear.

Por aqui pensasse no Natal. Faltam 4 meses. E estes 4 meses são essenciais para todas aquelas pessoas que tal como eu gostam de fazer e pensar os seus presentes de natal homemade.

Porque é que esta altura do ano é assim tão importante para isso? Bem, dependem do que fazem. Por aqui gosto mesmo muito de oferecer compotas caseiras, licores e afins. E é nesta altura que começo a preparar algumas dessas coisas.

Ainda antes das férias saiu uma “tachada” de compota de pêssego caseira, dos pêssegos do nosso quintal, que serão oferecidos nos meus cabazes de Natal.

Sendo altura de começar a pensar nas compotas de fruta de verão (e portanto da época), é altura de começar a verificar se temos frascos suficientes para tudo - e de não temos começar a pedir aos familiares, amigos, conhecidos e vizinhos se não nos podem guardar uns quantos.

E se possível aproveitar o que temos. Os figos dos sogros, os pêssegos do avós, a courgete que o vizinho nos ofereceu... em falta destas ofertas aproveitar alguma fruta de época mais madura e que podemos encontrar mais barata (nomeadamente em frutarias de bairro) e aproveitar para começar a fazer as compotas. Mesmo que não sejam para oferecer no natal, se gostam de compotas esta é a altura de as fazerem.

E é também por agora que gosto de ir procurando coisas nas lojas que ainda estão em saldos, e que têm coisas engraçadas e baratas, que podem ser fitas, tacinhas, caixinhas, cestos... mas também pequenos mimos para complementar cabazes e até algumas coisas apara oferecer.

Eu sei que me torno repetitiva com esta conversa, sempre por esta altura e nesta época do ano. Mas todos os anos surgem as mesmas dúvidas e as mesmas perguntas. É complicado fazer os cabazes de natal, as compotas, as bolachas, os licores, os docinhos... tudo na mesma altura. Há que planear e pensar e ir fazendo com calma, para não ser sempre a mesma confusão dentro de uma época do ano que é quase sempre uma azáfama.

Deixo-vos também um link para algumas das minhas receitas de compotas da época preferidas - para as irem preparando, e ainda uma sugestão para quem gosta de fazer os presentes em casa. O livro já saiu o ano passado, mas está sempre “actual” neste tema para quem ainda não o tem. Além disso tem, para os presentes caseiros de natal, um calendário de planificação para quem tem dificuldades em se organizar nessa época e assim tornas tudo mais simples. O livro é o “Presentes com um sabor Especial”.

Entretanto, daqui até ao natal, haverá pequenas actualizações e sugestões do que podem ir fazendo. E disponível quer para outras sugestões que para algum esclarecimento do qual não encontrem resposta aqui no blogue.

E agora digam-me... Não sou só eu que ando a pensar já no natal, pois não?

Planear e organizar: Organizar a fruta e os legumes da semana

Das muitas coisas que vão perguntando acerca do meu habitual planeamento e organização semanal das refeições, tem a ver com a maneira como preparo e acondiciono os legumes.

Em primeiro lugar, há que ter atenção em como vão acondicionar os legumes já preparados. Aqui em casa guardam-se ou em sacos do com abertura fácil (e que se podem abrir e fechar várias vezes: eu uso os do IKEA, que têm vários tamanhos) ou em caixas de vidro herméticas.

A excepção é para a alface e outras folhas verdes para salada, que guardo numa saladeira da Borner, à qual dá para retirar o vácuo, e que assim mantém mais tempo as coisas frescas.

Portanto, para acondicionar tudo devidamente, mas principalmente para garantir que aguentam cerca de 1 semana ( não todas, mas as ultimas a ser consumidas...) há que investir em recipientes que permitam acondicionar em perfeitas condições os alimentos.

E como é que eu preparo os legumes e a fruta? Depende dos legumes e da fruta, mas vou tentar explicar para os mais comuns, ou pelo menos para aqueles que consumimos mais nos últimos tempos. Nada disto invalida que se congelem legumes para mais tarde. No entanto, como ultimamente só tenho mesmo abóbora congelada, e tudo o resto compro apenas para a semana - e chega-me fresco todas as semanas, não tenho excesso para congelar.

De uma maneira geral, assim que chega o cabaz, ou que venho das compras preparo logo todos os legumes. Está sempre tudo depois disponível e pronto a usar.

Alface e rúcula - Lavo bem, folha a folha para retirar toda a terra e preparo as folhas de alface cortando-as com as mãos . Seco bem, num secador de saladas e guardo depois na tal saladeira Borner a vacuo. De cada vez que quero salada está pronta a consumir. Tiro a quantidade que vou necessitar para a saladeira e deixo a restante dentro da saladeira a vacuo até à próxima utilização.

Tomate cereja - lavo-os bem e seco-os num pano de cozinha lavado. Guardo-os depois numa caixa de vidro hermética. É só tirar e comer.

Feijão verde - Lavo, retiro as pontas e o fio (se for caso disso) e corto ao meio. Deixo secar num pano de cozinha lavado e guardo num saco com fecho (dos tais do IKEA)

Couve coração, lombarda ou couve roxa - Com uma mandolina ou faca afiada corto bem fininho. Lavo depois em água abundante e deixo secar bem num escorredor e depois num pano de cozinha. Guardo separadamente em sacos com fecho e vou usando consoante as necessidades, seja para salada ou para a sopa.

Batatas - Descasco as batatas que necessito para os acompanhamentos/refeições da semana e guardo-as numa caixa plástica bem cobertas de água e tapada, e já cortadas de acordo com aquilo que vou fazer (em rodelas ou palitos ou cubos...) Depois é só escorrer a água e usar normalmente.

Cebolas - Podem ter sempre algumas cebolas já descascadas , picadas e até cortadas em rodelas no frigorífico para simplificar as refeições da semana. Guardo normalmente em caixas de vidro herméticas, e não convém ter cebolas preparadas para muito tempo.

Alhos - Descascados podem ser guardados em azeite, ou numa caixinha de vidro hermética no frigorífico.

Alho Francês - Corto em rodelas e lavo-o bem para retirar todas as impurezas. Deixo a escorrer num escorredor e depois coloco num pano de cozinha limpo. Guardo num saco com fecho ou em caixas de vidro herméticas.

Brócolos e Couve flor - Separo em raminhos. Lavo bem e deixo a escorrer. Seco com um pano e depois guardo em sacos com fecho. Se for para fazer “couscous” de couve flor, pico logo no robot de cozinha e guardo já picada e pronto a ir para a frigideira numa caixa de vidro hermética.

Cenouras - Lavo-as e descasco todas. Guardo depois num saco com fecho e vou usando consoante as necessidades.

Courgetes - Se for cozinhar alguma coisa com elas durante a semana - preparo-as logo da maneira que as quero usar e guardo numa caixa de vidro hermética. Se for apenas para a sopa corto-as em quadrados e guardo num saco com fecho juntamente com os restantes legumes para essa sopa, de maneira a ser apenas colocar na bimby e juntar sal e água.

Cogumelos - Só os lavo e corto mesmo antes de preparar.

Pimentos - Lavo e corto em tirinhas. Guardo numa caixa de vidro hermética e estão prontos a usar.

Tomate e pepino - São dois legumes que, por serem mais sensíveis só os lavo e preparo mesmo antes de utilizar. Não aguentam muito tempo preparados e perdem muito líquido, apodrecendo/murchando preparados numa caixa.

Morangos - Lavo-os bem e deixo-os a secar num pano de cozinha lavado. Retiro o pé e coloco-os depois numa caixa de vidro hermética. Estão prontos a comer.

Mirtilos e Cerejas - Lavo, seco e coloco numa caixa de vidro hermética para estarem prontos a comer.

Melancia, Melão, Meloa, Ananás - Descasco e corto em cubos e guardo numa caixa de vidro hermética.

As restantes frutas estão normalmente na fruteira ou no frigorífico para serem consumidas normalmente.

Alguma fruta ou legumes mais comum que me tenha esquecido de falar? Outras sugestões ou ideias?