48 dias para o Natal

Pois bem! Entramos oficialmente na época em que podemos falar no Natal sempre que nos apetece que já não parece muito mal.

Aqui ainda não há casa decorada - tarefa que deixo sempre para o início de Dezembro, mas há já quase todas as prendas de natal compradas! Por aqui faltam comprar exatamente 7 presentes! Sem contar com o presente para os miúdos - 1 para cada 1, porque eles recebem imensas coisas da restante família que é nossa opção desde sempre dar apenas 1 prenda nossa (do Pai Natal e do Menino Jesus) a cada um deles. Cada família gere as coisas como acha melhor! 

Eu e o Miguel não damos prendas um ao outro há já muitos anos. Nem no Natal, nem nos aniversários. Optamos por fazer fins de semana ou mini-férias, ou comprar algo que queremos para a casa do que comprar presentes um para o outro. (Mais uma vez é uma opção nossa, e que funciona connosco!)

Para quem me pergunta pelos presentes que compro - e como só oferecemos coisas aos miúdos e à família chegada - pais, irmãos e cunhados e avós. optamos sempre pelas prendas úteis, portanto perguntamos o que estão a precisar ou damos presentes para a casa e para o casal, ou experiências como bilhetes para concertos, vouchers de hoteis ou restaurantes bons. E depois há sempre os clássicos para os nossos avós: fotografias dos bisnetos, pijamas quentinhos, camisolas interiores, meias e collans, robes, casacos ou pantufas, porque é sempre difícil saber o que oferecer a pessoas que já passaram dos 90 anos... Para os miúdos quase sempre roupa, livros ou jogos didáticos! 

Do que ainda falta fazer: montar muitos cabazes de Natal! E para os cabazes ainda me faltam os sacos de celofane, e as etiquetas e, claro, fazer a maioria das coisas, mas de resto está tudo encaminhado.

E embrulhar os presentes já comprados, que a maioria não está embrulhada.

Claro que também quero passar em algumas lojas de decoração para ver o que há, e quem sabe comprar uma ou outra coisa para complementar o que já temos em casa - mas sem grandes exageros, que cá em casa gostamos muito no Natal, mas o natal é muito mais do que presentes, e decorações, apesar de eu adorar a casa decorada para o Natal!

E por aí? Tudo começa a ficar tudo preparado?

Dia Mundial da Poupança

Já vos tinha falado que este dia é considerado o dia mundial da Poupança.

E também já vos tinha falado que há imensas formas de “poupar”, sem ser aquela ideia de colocar dinheiro de lado, até porque é uma realidade difícil (para não dizer impossível) para algumas famílias.

Falo-vos aqui muitas vezes do desperdício alimentar e de como podemos rentabilizar da melhor forma os alimentos que temos em casa. Estas duas últimas semanas foi o que tentei fazer: reduzir ao mínimo a minha lista de compras e dar uso a alimentos que estavam meio esquecidas no congelador e na despensa, e que com as coisas do cabaz de semanal (de frutas e legumes) fomos conseguindo fazer uma ementa equilibrada e variada.

É também por isso que esta semana não partilhei a minha ementa semanal, mas quero partilhar com vocês como rentabilizei aquilo que tinha em casa de forma a criar a nossa ementa semanal. A semana passada falei-vos do caril de lentilhas e abóbora manteiga, aproveitando um resto de lentilhas que andavam à meses cá em casa. Tudo o resto eram coisas que já tinha por cá, como a abóbora que tinha vindo no cabaz, o arroz, a cebola e o pó de caril que são artigos comuns na despensa.

A semana passada fiz ainda umas migas de couve com broa, e a broa tinha-a também congelada, umas sobras de uma outra receita. E as pataniscas de bacalhau foram preparadas com umas postas de bacalhau mais finas que tinha no congelador, uma vez que também acho que compensa sempre mais comprar um bacalhau inteiro e demolhar em casa - aproveitando muitas vezes promoções - que que comprar lombos e postas congeladas e demolhadas. Um pouco de farinha, ovo, salsa e cebola da “despensa” e que costuma haver quase sempre disponível em qualquer casa.

O Biryani de borrego foi também preparado com resto borrego que tinha no congelador - que seria pouca quantidade para assar (além de ser apenas aquela parte mais fina do peito) mas que assim, num arroz aromático com especiarias e iogurte deu até para duas refeições.

O mesmo aconteceu com a carne que fiz na slowcooker, uma das últimas peças de estufar do cabaz de carne de vaca que estava cá em casa e acompanhamentos do cabaz semanal, e o entrecosto também tinha comprado há uma ou duas semanas numa promoção do Aldi. Ou seja, na semana que passou, não precisei de comprar nada mais do que o cabaz de coisas biológicas e alguma fruta e iogurtes.

Percebi também nessa altura que tinha alimentos suficientes para fazer a mesma coisa esta semana. Encomendei novamente o meu cabaz e comprei apenas fruta (que cá em casa a fruta parece que voa... e iogurtes para os miúdos!)

Voltei a passar “revista” atenta à despensa, e a analisar a lista do congelador.

Entre as sobras do fim de semana, uma caixinha com carne à bolonhesa já pronta no congelador, 1 frango caseiro congelado, uns lombos de bacalhau, umas tortilhas também congelados e que tinham sobrado de um outro dia, atum que não falta na despensa e um resto de espinafres congelados, a ementa semanal ficou quase organizada.

2º feira - Sobras do fim de semana

3º feira -  Mac and Cheese de Carne à Bolonhesa + Salada

4ª feira - Dia de workshop em Lisboa

5ª feira - Bacalhau no forno + Puré + couve salteada

6ª feira - Tortilhas com “panadinhos” de frango (aproveitar o peito do frango que é enorme)+ guacamole + salada (com arroz para os miúdos)

Sábado Almoço - Gratinado de atum, couve flor e espinafres

Domingo Almoço - Frango assado + batatinhas + legumes assados + salada

Domingo Jantar - (Logo se vê, consoante o que sobra da semana ou sopa e umas tostas ou ovos mexidos ou acepipes variados...)

Isto é apenas uma partilha de que fazendo uma gestão do que temos em casa e que vamos comprando, cozinhando e congelando, tantas vezes conseguimos rentabilizar para preparar outras refeições rapidamente, e “diminuir” assim o gasto com idas ao supermercado.

E como uma boa gestão de tudo o que temos, rentabilizando e estando sempre a ver o que temos disponível em casa, conseguimos “descobrir” refeições sem ter necessidade de ir às compras. Ou quase.

Porque “poupar” pode mesmo ser muitas coisas.

(Só uma pequena nota, porque já percebi que muitas pessoas que aqui passam ainda não compreenderam muito em isto do planeamento semanal das refeições da semana, e acham sempre é tudo cozinhado e que apenas vou aquecendo durante a semana. NENHUMA das refeições que aqui falo nesta ementa semanal está feita! É apenas o planeamento do que vou fazer durante a semana, NA HORA para os nossos jantares)

Quem também “descobre” refeições com aquilo que tem em casa?

Acerca da Slowcooker

Muito se fala, ultimamente, em panelas “slowcooker”, que, tal como o nome indica, são panelas de  cozedura lenta.

Locais como o Aldi, o Lidl e até a Worten, têm estas panelas elétricas a preços relativamente baixos - cerca de 30 euros - o que as tornam um bem apetecível. Mas compensam? O que podemos cozinhar com elas? 

A minha panela “slowcooker” entrou na minha vida por acaso. Uma prenda de casamento dos meus pais (há 40 anos) que a minha mãe diz nunca ter usado. Tenho-a comigo há alguns anos, mas só nos último ano, mais coisa menos coisa, tenho começado a aprender utilizá-la, e mesmo assim ainda não explorei todas as suas potencialidades.

Este tipo de panelas é muito usado nos E.U.A., e também são conhecidas como “crockpot”, uma marca deste tipo de panelas, e é nesse tipo de sites que tenho procurado informação e inspiração para usar mais e melhor a panela que tenho.

Estas panelas elétricas, apesar de estarem ligadas vários horas (entre 6 a 12) gastam muito pouco - o mesmo que uma lâmpada LED peço que tenho lido, portanto são desse ponto de vista económicas. E são perfeitas para usar em peças de carne mais económicas. Uso a minha principalmente para cozinhar lentamente carne de vaca de cozer e estufar, e a carne fica super macia, suculenta e a desfazer-se na boca.

Tenho uma amiga que usa a dela para fazer feijoada, cozer polvo e até leguminosas. E nos sites americanos há imensas receitas de coisas tão diversas como chilli e papa de aveia para toda a família.

Quanto ao uso desta panela é basicamente colocar tudo em cru lá para dentro (ainda que se selarmos a carne ficar mais saborosa), ligar a panela em high ou low e deixar cozinhar entre 6 a 12 horas , quer se usa o high ou o low. Por exemplo ir dormir e acordar de manhã para umas papas de aveia quentinhas, ou sair de casa para ir trabalhar e chegar à hora de jantar com um belo estufado feito.

Além disso a panela de cozedura lenta conserva mais os nutrientes dos alimentos, por os cozinhar a baixas temperaturas, potencia o sabor dos mesmos e permite cozinhar com menos gordura adicionada, sendo mais “saudável”.  Tem algumas particularidades, como não se dever usar vinho, pois não atinge temperaturas que permitam ao mesmo evaporar convenientemente, nem se deve adicionar grandes líquidos, também por causa dessa mesma evaporação, pois podemos acabar por ficar com um resultado final demasiado aguado... O objetivo passa também por cozinhar os alimentos de forma mais natural.

Para quem me diz que já tem uma “Bimby”, digo-vos que não tem nada a ver. 

E como dizerem que não precisam de um forno porque já têm uma placa. Serve um propósito completamente diferente e tem usos também diferentes.

Há imensa informação e receitas em alguns sites que vos deixo em anexo caso estejam interessados.

https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/10-top-tips-using-slow-cooker

http://www.countryliving.com/food-drinks/g1903/slow-cooker-recipes/

https://www.marthastewart.com/274310/slow-cooker-recipes

http://www.thekitchn.com/back-to-basics-how-to-use-a-sl-114636

http://www.goodtoknow.co.uk/recipes/512245/slow-cooker-tips-tricks-and-recipes

Há por ai mais adeptos destas panelas?

#9 Planeamento das Refeições da Semana

Esta semana o planeamento da semana começou de forma um pouco diferente, mas que faço algumas vezes. Comecei por ver tudo o que tinha congelado e fazer uma lista a partir do que já tinha  - juntamente com o cabaz semanal que tinha sido entregue na sexta feira - e preparar as refeições tendo o que havia cá me casa, em vez de comprar mais coisas.

Uma lista de tudo o que há no congelador ajuda imenso nesta tarefa, e rapidamente percebi que teria “carne/peixe” suficientes para esta semana, e provavelmente ainda para a próxima, se juntar também outras coisas da despensa...

Sendo assim, lá retirei uns nacos de borrego, uma peça de carne de vaca de estufar (do cabaz de carne marinhoa certificada, que encomendo quando a necessidade pede), bacalhau e entrecosto de porco. Na verificação da despensa “descobri” um resto de lentilhas sem casca que decidi aproveitar para a refeição vegetariana da semana e assim planeie a minha ementa desta semana.

Ementa Semanal:

2ª feira: Pataniscas de Bacalhau + Migas de couve Kale e broa

3ª feira: Biryani de Borrego + grelos

4ª Feira: Sobras de Biryani de Borrego + Grelos

Caril de lentilhas e Abóbora Manteiga + arroz + couve salteada

5ª feira: Carne de Vaca “assada” na slowcooker + Puré de couve flor e batata doce + grelos

6ª feira: Entrecosto de Porco no Forno + puré de maçã + batata “frita” no forno + salada de agrião e rúcula

Comecei por colocar as posta de bacalhau a cozer. Ao mesmo tempo temperei o borrego para o Biryani e coloquei no frigorífico. Cortei e temperei o entrecosto de porco com tempero pronto caseiro que tenho sempre à mão, coloquei numa assadeira e tapei com película aderente e coloquei no frigorífico.

Assim que o bacalhau ficou cozido deixei arrefecer. Enquanto isso temperei a peça de carne de vaca com sal e pimenta e selei-a em azeite. Na slowcooker coloquei legumes, azeite, sal e um pouco de água e juntei a carne. Coloquei a panela no slow para cozinhar durante 8h.

Desfiei depois o bacalhau e preparei a polme para as pataniscas, cam salsa picada e cebola e coloquei numa taça para cozinhar apenas na hora de jantar. 

Comecei a preparar o refogado para o caril, ao qual juntei as lentilhas a abóbora manteiga e leite de coco, e deixei cozinhar em lume brando.

Entretanto preparei couve flor e batata doce para cozer a vapor (utilizei a microgourmet da tupperware), e descasquei as maçãs para o puré de maçã, que coloquei a cozinhar com um pouco de água e azeite.

Triturei a broa. Coloquei um tacho ao lume para fazer as migas de couce kale (que já tinha no frigorífico cozidas). Azeite e alho + couve kale + broa e um pouco de sal e pimenta. Guardei numa taça e à hora de jantar é só aquecer no microondas.

Entretanto a couve flor e a batata doce já estavam cozinhadas e triturei tudo na bimby com temperos e um pouco de leite de coco e guardei numa caixa de vidro hermética no frigorífico.

Enquanto as maçãs acabavam de cozer, lavei e guardei tomate cereja numa caixa hermética de vidro no frigorífico, preparei a couve lombarda (cortar e lavar) e coloquei num saco do IKEA e guardei na gaveta dos legumes no frigorífico, e cortei e lavei alho francês que guardei numa caixa de vidro também hermética, e descasquei e cortei batata doce em palitos que guardei numa caixa de vidro com água no frigorífico.

A maçã entretanto já estava cozinhada e sem água, e triturei-a em puré e guardei também numa caixa de vidro hermética no frigorífico.

Assim que o caril ficou pronto, guardei também numa caixa hermética no frigorífico.

Depois foi tempo de preparar um tacho de arroz, e enquanto o arroz cozinhava preparei a salada de agrião e rucula que deixei em água e vinagre para limpar bem durante uns minutos. Sequei a salada com um secador de saladas e guardei na saladeira Borner a vácuo onde aguenta até uma semana à vontade.

 Arranjei depois um molho de grelos e cozi-os em água temperada de sal. Enquanto os grelos coziam arranjei duas romãs gigantes em bagos para comer à colherada (eu e o Zé Maria adoramos!)

Depois de limpar e arrumar, e esta semana demorei com tudo isto um pouco mais de 2h30 (2h45!)

Só já depois de jantar é que a carne da slowccoker ficou pronta. Foi retirar do tacho, triturar o molho de legumes e arrumar numa caixa hermética no frigorífico!

Foi uma estafa, mas semana preparada é para mim semana descansada. E por aí?

Nota: Tinha feito sopa no domingo e faço hoje (quarta feira), outra vez!

Uma pequena nota, porque me têm perguntado se faço sopa 1x para a semana toda. Não! Faço sopa 2 a 3 vezes por semana. Confesso que prefiro menos quantidade e variar nos legumes que vou tendo, ou então opto por um puré igual que me permite combinar sopas diferentes. Há um post antigo aqui no blogue acerca disso, e também dicas e receitas no livro “O que faço hoje para o jantar?”.

Cantinhos de Arrumação dos Utensílios de Limpeza

Numa casa com vários andares, uma das coisas mais práticas prende-se com a questão da organização dos produtos e equipamentos de limpeza.

Claro que idealmente - e o grosso das coisas - estão guardadas na nossa lavandaria. Mas há depois duas outras questões: a primeira é ter de andar sempre com o aspirador para cima e para baixo, sendo que o andar da lavandaria e garagem não é aspirado, e outra que é o facto de não usar a esfregona da parte de baixo da casa na cozinha, casas de banho e afins. Ter de subir com tudo sempre que é necessário podia ser um plano, mas não é prático.

Portanto, não é a primeira vez que falo aqui deste nosso cantinho de arrumação, e de como transformamos um armário junto à nossa casa de banho de serviço, num espaço de arrumação de produtos e equipamentos a ter à mão, e de como, ao mesmo tempo esse espaço serve, na sua outra metade, de cabide e arrumação de casacos das “visitas”.

A ideia até foi do Miguel, de dividirmos o armário, e foi um trabalho dele. Na parte do cantinho de limpeza acabamos também a montar um prateleira para arrumar os produtos de limpeza longe dos miúdos, bem como o aspirador, vassoura, pá e a esfregona de casa, panos e afins.

Num armário da lavandaria (no andar de baixo) temos depois uma outra esfregona, e outros produtos de limpeza e panos que servem o andar de baixo (onde além da garagem e lavandaria há um corredor de acesso com garrafeira e uma casa de banho).

No andar dos quartos, e para facilitar a limpeza mais regular das casas de banho - nossa e dos miúdos, optamos por numa das gavetas dos armários ter uns panos de limpeza e toalhitas, e um detergente de uso diário, para passar nas louças com maior regularidade. E aqui sim, “subimos” quando necessário com o aspirador, mopa ou esfregona... mas já é só um andar.

Para quem tem uma casa “em altura”, digam-me lá se fazem ou não o mesmo. E que outras dicas importantes têm?

65 Dias para o Natal

Já passaram uns dias deste a última “contagem decrescente” para o Natal. 

Entretanto actualizei a minha lista de presentes: acrescentei os nomes que tinham de ser acrescentados - dos miúdos que nasceram  neste ano! E retifiquei o orçamento para ser o mais realista possível, e me “preparar” para o valor a gastar.

Já comprei mais algumas prendas de Natal, e já reuni todo o material que tenho dos outros anos e fiz a lista das coisas a comprar - fitas, saquinhos, etiquetas, “decorações”.

Já tenho uma pequena lista de tudo o que vai compor os meus cabazes “maiores”, mas ainda não descobri o que quero fazer para os mini-cabazes, que geralmente são apenas uma coisa (o ano passado foram as bolachas em frasco: um sucesso, mas este ano quero uma coisa diferente!)

Continuo a reduzir a minha lista de receitas a fazer para os cabazes mais pequenos, e a começar a lista de compras - que passa a andar sempre comigo, no caso de encontrar certas promoções de produtos nos supermercados que possa aproveitar (coisas como açúcar, pro exemplo!)

Fui ao Jumbo, ver as “promoções” de brinquedos até 70%, mas não vi nada que me atraísse para os miúdos. Estou inclinada para outras coisas mais didáticas, ainda tenho de ver bem o quê!

Decidi que as prendas para a família - cunhados - vai ser dada em conjunto para o casal, mas estou indecisa entre algumas opções. Gosto de dar recordações pessoais para a casa. O ano passado encomendei uns quadros maravilhosos que representam a família de cada um deles, com uma espécie de “bonequinhos”, à Maria Mariquitas (através do facebook) e ficaram lindos e eles adoraram... Este ano não sei se consigo ser tão “original”, mas gostava de algo desse tipo!

Aproveitei uma ida a Lisboa para passar no IKEA, e fiquei surpreendida por já terem coisas de Natal. A algumas não resisti! (Quer para complementar cabazes, quer para decoração cá de casa!). E como já tinha  minha lista feita, sabia que etiquetas, papel de embrulho e fitinhas me iam ser indispensáveis e aproveitei logo! Aconselho, pois tem coisas lindas!

Tenho mesmo (mas mesmo) de ir comprar os saquinhos de celofane que são indispensáveis para os cabazes, e esperar que a temática do Halloween passe para ver se a Flying Tiger, De Borla e outras lojas do género começam com a decoração de Natal.

E este é o meu Christmas Report. Por aí? Ainda longe de pensar no natal?

#8 Planeamento das Refeições da Semana

Mais uma semana que se passou, e outra que se iniciou. E mais uma vez as minhas ementas, organização e planeamento, a mim, permitem-me dias mais calmos, horas do final do dia sozinha com dois miúdos mais tranquilas e cheias de brincadeira (e birras e choros e tudo aquilo que uma mãe de dois miúdos pequenos tem direito!). Principalmente com a terceira criança a chegar dentro em breve, cada vez que convenço mais que este meu hábito de planear e de me organizar, me vai ajudar mais do que nunca.

E apesar de uma ementa pensada e planeada, não quer dizer que não haja alterações. Por exemplo, em relação à ementa da semana passada, acabei por fazer outra coisa para o jantar de sexta feira, em vez das petingas, acabei a descongelar bacalhau e acabei por fazer um delicioso bacalhau grelhado com batatas a murro. As petingas, essas, passam para a ementa desta semana.

Aqui fica ela!

Ementa Semanal:

2ª feira: Bifinhos de frango com Molho de tomate, queijo e pesto caseiro + massa + brócolos

3ª feira: Tachinho de Feijão estufado com cebola e ovos escalfados + arroz

4ª Feira: Canelones de Pescada + salada verde variada

Petinga “frita” + Migas de couve e feijão frade

5ª feira: Rissoto de Cogumelos no forno + couve salteada

6ª feira: “Prego” no Prato (carne de vaca grelhada + ovo+ salada + arroz + batata )

Esta semana a sopa estava feita, pois tinha-a preparado no domingo ao final da tarde, que os meus miúdos raramente ficam sem sopa e era necessária para o jantar de domingo.

Dei uma dar volta ao frigorífico porque tinha algumas coisas que tinha necessidade de gastar - porque estavam abertas - e porque não gosto de desperdiçar nada. Vi que tinha uma lata de tomate pelado meio aberta, meio pacote de queijo ralado e um resto de pesto caseiro (e porque tinha peitos de frango para preparar), decidi juntar tudo para o jantar desse mesmo dia.

Comecei por preparar um molho de tomate rápido: cebola picada, alho picado e louro a refogar com um pouco de azeite e depois juntei o tomate pelado picado. Temperei com sal, pimenta e manjericão seco e deixei ferver para apurar. Entretanto preparei os peitos de frango em bifinhos e temperei com sal, pimenta e meio limão que estava aberto no frigorífico. Coloquei.os no fundo de um tabuleiro de ir ao forno e à mesa.

Enquanto o molho de tomate apurava, descasquei mais duas cebolas e cortei-as em rodelas não muito grossas. Levei-as ao lume num tacho com azeite, alho e louro e deixei refogar até a cebola estar murcha. Juntei depois feijão vermelho cozido, temperei e deixei cozinhar tudo em lume brando.

Quando o meu molho de tomate ficou pronto, coloquei-o sobre os bifes e frango. Por cima coloquei o resto do queijo mozarella e por cima deste o pesto. Mais próximo da hora de jantar é só levar ao forno para cozinhar e tostar.

Enquanto o feijão estufava, limpei/lavei cogumelos  e cortei-os em pedaços. Levei-os a saltear com azeite, alho laminado e temperei com um pouco de sal e pimenta. Juntei vinho branco e cebolinho picado (que também estava a necessitar de ser gasto) e depois de pronto guardei numa caixa hermética. Depois é só juntar ao rissoto para o rissoto de cogumelos de quinta-feira.

Preparei depois um tacho de arroz e juntei os ovos ao estufado de feijão para que cozinhassem.

Depois de pronto guardei tudo em caixas de vidro herméticas no frigorífico.

No congelador ainda tinha uma tupperware de recheio de pescada e legumes. Deixei descongelar e aproveitei para rechear um resto de “tubos” de canelones que ainda tinha em casa. Coloquei os canelones já recheados num pirex com tampa próprio para ir ao forno e à mesa. Na quarta feira ao almoço, basta cobrir com molho de tomate caseiro (que tenho pronto em frascos pasteurizados prontos a consumir) ou natas ou ainda molho bechamel e levar ao forno a cozinhar.

Coloquei os brócolos a cozinhar a vapor no microondas com a minha microgourmet da tupperware, e lavei as uvas que guardei numa caixa de vidro e os tomates cereja. Descasquei cenouras que guardei num saquinho do IKEA na gaveta do frigorífico, e cortei uma couve lombarda pequena em juliana que lavei e também coloquei num saquinho do IKEA. Pronta a usar para saltear ou para sopa. Lavei e arranjei a salada que guardei na minha saladeira Borner a vácuo e cortei em rodelas finas dois alhos franceses que guardei também já depois de lavados.

Depois dos brócolos cozidos, guardei-os numa caixa de vidro hermética no frigorífico.

Para quarta feira ao jantar, basta deixar a petinga a descongelar de véspera e enquanto “frita” no forno, preparar as migas (tenho broa picada no congelador e feijão frade cozido - basta cozer a couve migada que veio no cabaz da semana e preparar rapidamente as migas).

Para sexta, deixo a carne a descongelar de véspera no frigorífico e preparo rapidamente o arroz e as batatas (que provavelmente descascarei enquanto acabo o jantar na quinta feira!)

Depois de tudo a pior tarefa de todas: lavar e arrumar a cozinha.

E por aí? A semana ficou preparada ou fazem-no dia a dia a partir (ou não) de uma ementa semanal?