Vamos preparar os Cabazes de Natal juntos? 7º Semana

Depois de tantas sugestões doces, eis que esta semana surge uma sugestão salgada.
E que tal preparar um patê de fígado de frango e umas bolachas salgadas de aveia para o acompanhar. A prenda ideal para quem não é muito guloso, ou para alguém mais “gourmet”.
Cá por casa os patês já foram feitos e estão guardados no frigorífico. Só os porei nos cabazes mesmo antes de os dar. E aconselho a que façam o mesmo. Claro que podem estar algumas horas fora do frio sem se estragarem, mas se os fizerem agora, nada melhor que os guardar no frigorífico antes de os oferecer.
Quanto às bolachas salgadas, desde que bem embaladas num saquinho de celofane ou num frasco, ficam crocantes e chegarão deliciosas ao Natal.

O custo desta receita é também relativamente baixo, uma vez que o fígado de frango é muito barato. Uma receita rende 6 frasquinhos pequenos e não custa mais de 3€. (Eu comprei os frasquinhos para colocar o patê, o que acresceu 1€ por cada frasco. Mas é obvio que podem usar frasquinhos pequenos que reutilizem!) A receita indica manteiga e tem mesmo de ser manteiga – nada de substituir por margarina ou terão um resultado desastroso em termos de sabor. Quanto às bolachas salgadas cada receita não custa mais de 0,75€. Fiz duas receitas para 6 frasquinhos de patê, colocando 10 bolachinhas em cada dose.

Portanto esta semana uma sugestão muito diferente, mas muito saborosa. Alguém me acompanha com a sugestão desta semana?

Patê de Fígado de Frango
(Receita da Maria de Lurdes Modesto)

Ingredientes para 6 frasquinhos pequenos:

350g de fígados de frango
1clh sopa de vinagre
50g de toucinho gordo
1clh sopa de manteiga
1 cebola
1 ramo de cheiros (salsa, louro e tomilho)
2clh sopa aguardente velha
150g de manteiga
1clh chá rasa de mistura de especiarias (usei cravinho, cominhos e noz moscada)
2clh sopa de vinho do Porto
sal e pimenta preta q.b.

Preparação:

Prepare os fígados libertando-os de peles e gorduras, e ponha-os de molho em água fria com vinagre.
Pique o toucinho e leve-o a derreter com a manteiga sobre lume brando. Junte a cebola picada, deixe cozer um pouco e adicione os fígados bem escorridos e o ramo de cheiros. Salteie sobre lume vivo de modo a que os fígados fiquem louros por fora, mas rosados no interior. Regue com a aguardente e deixe evaporar, fervendo. Retire o ramo de cheiros e passe todo o resto pelo passe-vite munido do crivo mais fino. (Ou triture tudo com a varinha mágica, como eu fiz!)
Depois do preparado bem frio, adicione a manteiga previamente batida com a batedeira elétrica até ficar em creme, e tempere de sal e pimenta e especiarias. Finalmente junte o vinho do Porto, e misture bem, batendo.
Divida depois a mistura pelos frasquinhos, regue com um pouco de manteiga derretida ou banha para ajudar a conservar e leve ao frigorífico.

Bolachas Salgadas de Aveia
(in “Easy Cook”, nº 66 Novembro 2013, página 50)

Ingredientes para 30 bolachinhas:

225g de flocos de aveia
¼ de colher de chá de bicarbonato de sódio
Sal q.b.
25g de passas
1 colher de sopa de manteiga

Preparação:

Numa taça misture os flocos de aveia e as passas grosseiramente picadas com uma faca. Junte também o sal e o bicarbonato de sódio e envolva bem.
Entretanto leve ao lume um tacho com 150ml de água e a manteiga. Deixe derreter a manteiga e junte esse líquido à mistura de aveia. Mexa bem com uma colher de pau e depois amasse com os mãos. Vai ficar com uma massa que é possível de estender com o rolo da massa.
Sobre uma folha de papel vegetal estique a massa com o rolo de modo a ficar com uma camada muito fina, com cerca de 5mm de espessura. Com um corta bolachas ou com um copo, corte as bolachinhas e coloque-as num tabuleiro que vá ao forno. Repita até esgotar toda a massa.
Leve a assar em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos, até as bolachinhas estarem douradas e crocantes. Convém que as vá virando no forno, de tempos a tempos para que fiquem bem crocantes.
Retire do forno e deixe arrefecer antes de as embalar ou guardar numa caixa hermética.