10 Coisas que simplificam a minha cozinha

Quase todos temos pequenos truques, métodos ou utensílios que nos ajudam no nosso dia-a-dia na cozinha. Eu não era capaz de passar sem estas 10 coisas que estão sempre presentes na minha cozinha. Aqui ficam os meus pequenos “truques” para todos os dias!

1 – Massa de Alho : de compra ou feita em casa. É apenas alho esmagado com um pouco de sal que, na hora de fazer um refogado ou temperar uma carne poupam tempo por vezes precioso em descascar e picar dentes de alho. Tenho sempre um frasquinho no frigorífico.

2 –Ralador Microplane: Farta de ralar casca de citrinos (ou alho ou gengibre) e ficar com aquilo tudo agarrado ao ralador, nada melhor do que investir num artigo de qualidade. Um ralador microplane pode não ser muito barato, mas dura uma vida, é realmente eficaz e rápido de utilizar e aproveita ao máximo toda a casca dos citrinos para alem de ser perfeito para ralar alho ou gengibre em vez de o picar.

3 – Taça de desperdício: De cada vez que começo a cozinhar, tenho uma taça grande ao meu lado onde coloco todo o lixo e desperdício que vou fazendo quando estou a cozinhar: uma lata vazia, as cascas de ovos, as cascas da cenoura…. Assim não há lixo dentro do lava louças misturado com a louça que se vai sujando, e parecendo que não a cozinha parece logo muito mais arrumada. Quando acabo de cozinhar basta deitar fora (e reciclar) o lixo que está na taça.

5 – Tábua de cozinha sempre à mão: Não há quem não tenha tábuas de cozinha para cortar os mais variados ingredientes. Mas o que é ainda mais eficaz é termos um tábua sempre na banca da cozinha, daquelas que se adaptam a qualquer bancada. A minha é de bambu e está na banca ao lado do fogão sempre pronta a usar.

6 – Robot de Cozinha: Um simples robot de cozinha é realmente uma ajuda importante. Para cortar e ralar alimentos, para ajudar a fazer massas e biscoitos, triturar molhos ou fruta. (Quem vê o programa do Jamie Oliver “30 minute meals” facilmente percebe o que quero dizer – aprendi a usar o meu robot para massa de quiches e bolachas com ele há já muitos anos.)

7 – Margarina líquida: Apesar de não usar muitas vezes no meu frigorífico há sempre uma garrafinha de margarina líquida. Porque em tantas receitas é apenas para juntar 1 colher de sopa de margarina derretida e estar a sujar louça e desperdiçar tempo a derreter um nico de margarina ou manteiga. Basta abrir a garrafinha, e já está. (E antes de existirem os óleos em spray para untar formas de bolos, e como eu nunca gostei de fazer esta tarefa, usava sempre um esguicho de margarina derretida na forma que depois untava com um pincel de silicone. Mais rápido e eficaz era impossível)

8 – Óleo em Spray: A melhor invenção para untar formas de bolos. Rápido e sem ficar com as mãos todas gordurosas. Também eficaz para untar rapidamente uma frigideira para fazer uma omelete, por exemplo.

9 – Chapa de “grelhar”: Porque aquece num instante e tanto dá para “grelhar” peixe como carne, fazer ovos estrelados sem gordura, fazer várias pequenas panquecas ao mesmo tempo, para “grelhar” legumes, torrar pão para bruchetas ou tapas. O mesmo resultado é possível com uma grande frigideira anti-aderente.

10 – Molhos, Especiarias e Ervas Frescas: A primeira prateleira do meu frigorífico está carregada de molho e temperos – mostarda em grão, massa de pimentão, chutneys, achar, tahini, compotas, massa de alho, molho de ostra, teriaki, sweet chilli, ketchup… Pode parecer um exagero, mas são estas pequenas coisas que permitem cozinhar sempre coisas um pouco diferentes usando os ingredientes base de sempre, e como têm uma validade alargada duram imenso tempo no frigorífico. Uma boa variedade de especiarias disponíveis e de ervas frescas permite também criar rapidamente sabores novos e uma refeição saborosa para todos.