De fruta a compota. E assim começam os “Presentes de Comer”

Todos os anos é a mesma coisa! Dou as mesmas indicações para que depois não se vão perdendo pelo caminho. Os presentes de comer, começam cedo a ser pensados nesta cozinha.

Começam com as frutas do verão que muitas vêm vem parar cá a casa.... Os figos do quintal dos sogros, a cougete que o Nuno ofereceu, o melão sem sabor que os cunhados trouxeram...

E depois com a chegada do outono, com as maçãs, as pêras e os marmelos.

Nos meus presentes de comer há sempre lugar às compotas. Foi assim que começaram, e é uma forma de me lembrar sempre da minha avó que as fazia religiosamente todos os anos.

E se até posso fazer algumas compotas mais clássicas, sem inventar, gosto de me aventurar em combinações diferentes, de frutas e legumes e até outros aromas. Depende da inspiração do dia e do que há em casa.

E as sugestões para este ano?

Uma compota e um chutney. Tudo com frutas da época. Pêra e Maçã. Simplicidade acima de tudo. Ingredientes fáceis e, para quem tem de comprar, mais acessíveis.

Depois é o habitual. Frascos “reciclados” das azeitonas, pickles, ou que pedem aos amigos e familiares para vos guardarem. Fitinhas e até simples etiquetas escritas à mão. Não precisa de ser nada demasiado glamoroso. Se tiverem paciência e vontade, procurem umas etiquetas no site que vos falei no outro dia, editem-nas, imprimam e colem a vosso gosto. Se não, uma simples fita e uma etiqueta escrita à mão são perfeitas!

Um dos presentes mais mimosos que recebi, foi uma compota de figo preparada pela minha comadre Cristina e cuja etiqueta vinha escrita pela mão do meu afilhado mais velho, com aquela letra irregular e ainda feia dos miúdos que aprenderam à pouco a escrever...

Aqui decorei muito simplesmente os frascos, apenas para vos dar sugestões de decoração, além de receitas para os vossos presentes de comer!

Já sabem que acrescentar um pequeno cortão com receitas complementares ou indicações de uso, ajuda a que quem recebe os vossos presentes de comer os consiga aproveitar ainda melhor!

Preparados para começar com os Presentes de Comer?

Chutney de Maçã e Especiarias

Ingredientes para 6 frasquinhos pequenos:

(adaptado de “How to be a domestic goddess” - Nigella Lawson, página 357)

1,5kg de maçãs

1 cebola

1 colher de chá de piri-piri moído

250g de açúcar amarelo

1 colher de chá de pimenta da jamaica (allspice)

1 colher de chá de cravinho em pó

1 colher de chá de gengibre em pó

1 colher de chá de curcuma (açafrão das índias)

250ml de vinagre de sidra

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Descasque as maçãs, retire-lhes os caroços e corte-as em cubos não muito grandes. Pique finamente a cebola.

Coloque depois a maçã, a cebola picada, todas as especiarias, o açúcar e o vinagre numa panela e tempere com um pouco de sal e pimenta. Mexa bem para envolver todos os ingredientes e leve ao lume até que levante fervura. Reduza depois para o mínimo e deixe cozinhar cerca de 30 a 40 minutos até que esteja uma mistura macia e muito aromática.

Coloque o chutney ainda quente em frascos previamente esterilizados, tape e guarde num local seco.

Decore a gosto

Compota de Pêra com Passas e Vinho do Porto

Ingredientes para 4 frasquinhos

1 kilo de pêras descascadas e se caroço

650g de açucar

150ml de vinho do porto

100g de uvas passas

Preparação:

Leve um tacho ao lume com a pêra partida em pequenos pedaços e o açúcar. Envolva bem e leve ao lume. Quando começar a ferver, reduza o lume para o mínimo e deixe cozinhar até o doce ter atingido o ponto desejado (ponto de estrada). Com uma varinha mágica triture o doce. Adicione o vinho do porto e as passas e leve novamente ao lume deixando depois ferver, em lume brando apenas 2 minutos. 

Retire a compota e coloque-a ainda quente em frascos bem esterilizados e de preferência também quentes. Feche de imediato e vire-os de cabeça para baixo cerca de 30 minutos, para que ganhem um vácuo natural.

Rotule e decore a gosto.