Preparar com antecedência e Pronto a usar: Crepes e Tarteletes

De quase todas as vezes que faço festas e jantares cá em casa, perguntam -me como tenho tempo para tudo. É uma questão de planeamento, organização e preparar com antecedência tudo o que for possível. Claro que o congelador é muitas vezes essencial neste processo, pois permite congelar e guardar tudo até ser necessário. E aqui há também algo a acrescentar. Há quem sinta que congelar comida para se servir mais tarde é servir à família e amigos comida de "segunda", porque não é fresca. Eu não estou nada de acordo com essa opinião e acho mesmo que é uma mania como outra qualquer. Desde que perfeitamente acondicionada e consumida dentro de prazos normais, congelar sobras ou até refeições inteiras é uma excelente maneira de não desperdiçar nada e de até rentabilizar os alimentos que temos. É que eu sei que há muitas pessoas que acabam a deitar fora comida depois de descongelada porque acham esta não está em condições.
Mas estava eu a dizer que uma maneira de ganhar tempo quando se prepara uma festa ou um jantar é ir fazendo algumas coisas com a devida antecedência, congelando ou guardando no frigorífico. Por exemplo, as sobremesas podem sempre ser feitas de véspera e guardadas no frigorífico até ao dia seguinte.
O que eu comecei a fazer, e que tem sido uma grande ajuda e me aliviam algum do trabalho no dia do jantar ou da festa, é preparar crepes e "caixinhas" de massa quebrada doce, e congelar até necessitar de usar. E assim, preparadas com antecedência estão sempre prontas a usar quando preciso e são óptimas para emergências ou convidados inesperados.
Uma das coisas que gosto muito de fazer são crepes. Basta variar o recheio e há entradas ou sobremesas preparadas em minutos. O que realmente demora um pouco mais de tempo é preparar a massa dos crepes, e por isso passei a preparar esta tarefa com antecedência aprendi a congelar os crepes correctamente ficando depois perfeitos a utilizar em alguns minutos.
Faço sempre esta receita que sai sempre bem. Depois de prontos sobreponho-os uns sobre os outros separados com um pouco de papel vegetal. Depois embrulho-os bem sobrepostos  em papel de alumínio e coloco-os num saco de congelação. Se for para usar logo no dia seguinte, guardo-os no frigorífico, senão congelo-os e vou retirando-os à medida das necessidades. E como são fininhos descongelam rapidamente enquanto se prepara o recheio que poderá ser doce ou salgado, de acordo com os nossos ingredientes favoritos.
Outras das coisas que fazem sempre grande sucesso, e que são também ideais para preparar com antecedência e ter sempre à mão, são estas caixinhas doces que se podem rechear com coalhadas doces (que também se podem fazer com antecedência e guardar no frigorífico), compotas, natas, creme de pasteleiro, fruta fresca, iogurte e bagas... As possibilidades são infinitas e, quando habitam no nosso congelador permitem uma sobremesa doce e bonita, na mesa em muito pouco tempo. Basta depois de prontas e arrefecidas (e claro, sem recheio) guardar numa caixa plástica hermética. Fora do frigorífico aguentam perfeitamente até uma semana e no congelador, guardadas na mesma caixa, aguentam várias semanas.
Portanto sempre que há um jantar ou uma festa, e se a ementa tiver crepes ou tarteletes doces recheadas e o meu tempo for curto, nada melhor do que preparar com antecedência, congelar e ter pronto a usar.
E eu sei que estas coisas se podem comprar em qualquer supermercado mas, para mim, não era a
mesma coisa.

(Na foto são as tais caixinhas de massa quebrada doce recheadas com curd de lima e decoradas com framboesas frescas da varanda e polvilhadas com açúcar em pó. Preparadas em 2 minutos!)