Dos Marmelos, Maçãs, Pimentos e Tomates

Muitas coisas se têm passado aqui pela cozinha. A semana que passou trouxe os primeiros marmelos, muitas maçãs e os últimos pimentos e tomates dos avós.
É muito bom receber e partilhar todas estas coisas, mas claro que há também algum trabalho envolvido para não deixar estragar nada.
Os marmelos foram apanhados à beira da estrada. E não pensem que andei por aí a “roubar”. Nas zonas mais rurais, onde há marmeleiros por todo o lado os donos até agradecem que levem alguns frutos uma vez que a maioria dos marmeleiros serve para delimitar terrenos e fazer de sebe e são poucas as pessoas que os conseguem utilizar todos. Se pedirem com jeitinho a maior parte das pessoas tem todo o gosto em oferecer um ou dois quilos para que façam umas taças de marmelada – foi o caso. Até porque a maioria apodrece no chão à medida que caem das árvores. Fiz então 2 quilos de marmelada e uns quantos frasquinhos de geleia a partir dos marmelos pequeninos mas sãos que foram apanhados.
Além disso a minha cozinha está também com umas belas cores outonais das maçãs que vieram de Alcobaça. Maçãs doces e sumarentas perfeitas para compotas, bolos ou simplesmente como sobremesa ou lanche.
Dos últimos pimentos e tomates acabei a preparar uma peperonata que guardei em frascos que depois pasteurizei. Basicamente é um molho de tomate com pedaços de pimento. Serve para servir como entrada, sobre fatias de pão torrado como se fosse uma bruschetta, por exemplo. E é mais um item que vai fazer parte dos meus cabazes de natal.
Ainda aproveitei para congelar tirinhas de pimento vermelho para os estufados e guisados de verão. O mesmo com o tomate. O que não acabou em molho de tomate pasteurizado, em peperonata ou em compota de tomate, está congelado para usar durante o inverno.
Há então marmelada a secar, e muitos frascos e frasquinhos de compotas e molhos feitos com ingredientes da época e prontos a consumir ou oferecer. E uma arca congeladora que se continua a preparar para o inverno…