Ervas Aromáticas em Azeite (para não deixar estragar!)

Desde que passei a ir com regularidade ao Mercadinho Biológico (neste caso do Jardim Botânico em Coimbra), tenho descoberto muitas coisas novas. Em cada barraquinha há conversas sobre como utilizar os ingredientes, quando foram apanhados, e como são produzidos. Conversa-se um pouquinho e até se trocam truques e receitas.
Não há nada melhor que saber que as cenouras que estamos a trazer foram colhidas nessa mesma manhã, ou que as abóboras pequeninas e amorosas que acabámos de comprar são deliciosas como sobremesa assadas com mel ou açúcar amarelo.
Neste ultimo sábado comprei um saquinho de coentros para uma massada de peixe. Disse que queria poucos, para não se estragarem durante a semana, pois se necessário voltaria a comprar, frescos da próxima vez. Então, além dos coentros trouxe uma dica para os conservar e ter sempre à mão.
Todos certamente já congelamos ervas aromáticas picadas em caixinhas. Eu faço-o muitas vezes, mas o que esta simpática vendedora do mercadinho me ensinou foi a congelar as folhinhas de coentros ainda inteiras em couvetes de fazer gelo, cobrir com azeite e levar ao congelador. Depois, ao cozinhar, basta juntar um ou dois cubinhos de azeite e coentros ao nosso cozinhado – no início, num refogado, ou no fim para finalizar, deixando o azeite derreter e juntamente com os coentros perfumar todo o prato.
Uma boa sugestão que já coloquei em prática. Simples e eficaz!