Cozinhar e Poupar - Mais Mulher

Para quem não teve oportunidade de assitir no dia 26 de Outubro à rubrica "Feito em Casa" no programa Mais Mulher da Sic Mulher, aqui fica o vídeo.
Espero que gostem.

Ementa Semanal para a Próxima Semana #9

Aqui fica mais uma sugestão.

Segunda-feira, dia 14 de Novembro:
Jantar: Peixe Estufado com cerveja com batatinhas e legumes cozidos
Terça-feira, dia 15 de Novembro:
Jantar: Arroz de Entrecosto
Quarta-feira, dia 16 de Novembro:
Jantar: Esparguete com Cherne, Gambas e Azeitonas
Quinta-feira, dia 17 de Novembro:
Jantar: Frango com Guisado de Feijão Branco e Chouriço
Sexta-feira, dia 18 de Novembro:
Jantar: Lulas Fritas com Azeite e Alho com puré de batata e salada
Bolo para o fim de semana: Queques de Abóbora com Canela
Sábado, dia 19 de Novembro:
Almoço: Salmão com Legumes no Forno
Jantar: Porco Recheado com Farinheira com  arroz e salada
Domingo, dia 20 de Novembro
Almoço: Bacalhau Espiritual
               Mousse 3 Chocolates
Jantar: Creme de Abóbora e Cenoura (Sopa para a Semana)
             Sandwich Club

Presente "Feito em Casa" para Principiantes #1

Depois de muitos mails recebidos, com pedidos de sugestões de prendas comestíveis para cabazes de natal mas que pudessem ser preparados por pessoas com pouca prática, habilidade e tempo, hoje foi o dia de começar.
Estes mimos são mais simples que outros presentes, mas são muito mais do que qualquer coisa que possam comprar numa loja. é por isso que devem ser feitos com amor, paciência e dedicação. E perdem toda a graça e significado se forem preparados a correr ou apenas com o objectivo de poupar dinheiro e lhes faltar essa dedicação e gosto que só os presentes caseiros conseguem ter.

A minha primeira sugestão são açúcares aromatizados. Ingredientes simples e acessíveis. Frasquinhos de vidro que podem reutilizar, etiquetas que podem criar à mão ou com a ajuda do computador.
Mas têm de começar já a pensar no assunto, uma vez que têm de dar tempo ao açúcar de absorver os "aromas" que lhes quiserem dar. Não se esqueçam também de, juntamente com o açúcar aromatizado, deixarem a sugestão de utilização do mesmo e até uma receita em que possam incluir o açúcar preparado.
É agora o momento certo para porem as mãos nestes presentes de natal.

Ingredientes para 1 frasquinho:

200g de açúcar
2 colheres de chá de especiarias, raspa de citrinos ou ervas picadas ou 1 vagem de baunilha

Preparação:

Misture bem o açúcar com o "aroma" escolhido e coloque num frasquinho limpo. Feche e guarde pelo menos durante 1 mês até utilizar ou oferecer.
Decore depois o frasquinho com uma etiqueta e umas fitinhas, e não se esqueça de incluir sugestões de utilização do seu açúcar.

Algumas das ideias para açúcar aromatizado e respectivas sugestões de utilização:

- pau de canela ou canela em pó - para polvilhar os seus fritos de Natal ou usar no chocolate quente
- estrela de anis - para usar numa receita de maçã assada
- raspa de laranja - para polvilhar e enrolar tortas e bolos
- raspa de limão - para queimar leite creme
- vagem de baunilha - para usar nas suas receitas habituais
- misturas de especiarias em pó (gengibre, cardamomo e canela) - para  usar em bolachinhas natalícias
- alfazema - para aromatizar o chá ou usar para enrolar tortas e bolos
- tomilho - para aromatizar leite para fazer leite-creme
- hortelã - para polvilhar em ananás fresco

Começou a Época do Natal: prepare-se!

Eu sei que passei muito tempo sem aqui vir. Mas as ideias são muitas e as horas do dia curtas para colocar tudo em prática e algumas coisas foram ficando por fazer. Foi o que aconteceu com " A Economia cá de Casa", mas agora com tantos pedidos, ideias e sugestões para o Natal, tenho de me esforçar mais e partilhar o que for possível com todos os que assim o desejarem. Mãos à obra!
Se dúvidas existissem de que ainda falta muito para o Natal, as lojas já decoradas não nos deixam esquecer que estamos a 52 dias desse dia.
Há que começar a prepará-lo. Por onde começar? O que fazer? Seguem algumas dicas para se organizarem.

1 - Decida onde vai passar o Natal - se em sua casa, ou em casa de algum familiar e organize-se. Se for em sua casa, faça uma lista de "convidados", comece a pensar na ementa e divida as sobremesas, vinhos e outras iguarias pelos restantes familiares. Será muito mais fácil preparar o natal se todos ajudarem. Se for passar a casa de algum familiar, torne-se prestável e ofereça-se para fazer alguns doces de natal ou outra qualquer especialidade.

2 - Defina a ementa e lista de compras. Se já decidiu quantas pessoas vai ter em casa e o que vai cozinhar faça já a lista de compras. Pode aproveitar para começar a comprar algumas coisas e assim dividir a despesa pelos 2 meses que ainda faltam. Coisas como sumos, vinhos, bacalhau, açúcar, óleo e farinhas podem ser comprados desde já. Veja também se necessita de encomendar alguma coisa (peru, cabrito, borrego, bolo rei, ...) e escreva na sua agenda quando o deve fazer no seu sítio habitual para não se esquecer de o fazer a tempo e horas.

3 - Faça a lista de presentes de Natal. (Isto se ainda não o fez) Mesmo que este ano só as crianças tenham presentes, ou que tenha decidido correr toda a família a lembranças caseiras, convém ter uma lista para não se esquecer de ninguém. Cada um oferece o que pode de acordo com as suas possibilidades mas,  por isso, e para não haver grandes diferenças, talvez seja importante definirem entre amigos e/ou  família o montante máximo a gastarem nos presentes, ou definirem outras estratégias como ´"Pai Natal secreto" em que cada pessoa só compra um presente para oferecer a outra pessoa da família ou comprarem apenas coisas para as crianças oferecendo apenas coisas simbólicas aos adultos, como uma fotografia ou um frasco de compota.

4- Prepare as Prendas Caseiras. Se faz as suas próprias prendas ou cabazes de natal, está mais do que na altura de começar a definir o que quer preparar (e começar a fazê-lo), e de começar a comprar/reutilizar/reciclar  alguns elementos decorativos e embalagens de que possa precisar, como fitas, papel celofane, etiquetas, caixinhas, ...

5 - Veja se tem tudo o que precisa. Veja se tem louça suficiente para receber todas as pessoas, a toalha de natal em condições, se necessita de comprar velinhas, enfeites, luzes de natal e guardanapos vermelhos ou decorados. Tudo o que poder começar a preparar com antecedência evita aflições de ultima hora. Se necessitar de louça peça emprestado, e aproveite as lojas estarem já a receber artigos alusivos à época para poder escolher quando a oferta (quer seja em variedade quer em preços) é maior.

Refeições de "um tacho só"

Há uns tempos fizeram-me um pedido que achei muito interessante. Queriam que sugerisse algumas receitas "de fogão" que se pudessem preparar rapidamente de manhã para que, ao jantar, a tarefa fosse simplificada.
Lembrei-me logo das refeições a que eu chamo "de um tacho só". Porque são normalmente rápidas e simples de preparar com a vantagem de sujarem muito pouca louça - tal como o nome indica, um só tacho ou panela.
Estas refeições que sugiro podem ser adiantadas de véspera ou de manhã, consoante as disponibilidades, e finalizadas com o arroz, a massa ou os legumes, mesmo antes do jantar, enquanto se dá banho aos filhos ou se organiza qualquer outra tarefa doméstica.
As refeições de "um tacho só" são também mais económicas e equilibradas. Com menor quantidade de proteína (carne ou peixe) podemos cozinhar para mais pessoas, pois é mais fácil "esticar". E isso não quer dizer que estamos a comer menos ou pior. É sabido que, em média, consumimos por dia uma quantidade de proteínas superior às  recomendadas pela OMS. Com estas refeições podemos poupar quer na quantidade de carne e de peixe que compramos, como podemos poupar na nossa saúde.
Numa altura em que as medidas de austeridade anunciadas pelo primeiro ministro trazem ainda maiores dificuldades às famílias, estas refeições podem ser ainda uma nova medida a adoptar em alguns lares portugueses.
Aqui ficam as sugestões.

Arroz de Peixe com Espinafres
Arroz Malandro de Couve e Farinheira
Massa Meada com Legumes e Novilho
Frango com Espirais em Molho de Tomate
Estufadinho de Grão com ovo
Arroz de Atum com Ervilhas
Jardineira de Entrecosto
Arroz Malandro de Tomate, Pescada e Coentros

Ementa Semanal para a Próxima Semana #8

Segunda-feira, dia 10 de Outubro:
Jantar: Frango com esparguete
Terça-feira, dia 11 de Outubro:
Jantar: Couscous de limão e coentros com salmão grelhado com salada verde
Quarta-feira, dia 12 de Outubro:
Jantar: Carne de Porco em Vinho Tinto com arroz e legumes
Quinta-feira, dia 13 de Outubro:
Jantar: lombinhos de pescada no forno com pimento e batata assada
Sexta-feira, dia 14 de Outubro:
Jantar: Bifinhos de peru com abóbora e pimento com arroz e salada
Bolo para o fim de semana: Bolo de Avelãs e chocolate
Sábado, dia 15 de Outubro:
Almoço: Salada de grão de bico, bacalhau e Pimento Assado
Jantar: Carne de Porco Assada com Alecrim com Arroz de Festa e salada
Domingo, dia 16 de Outubro:
Almoço: Bolinhas de Carne Indianas com arroz
              Creme Caramel
Jantar: Sopa Cremosa de Couve Flor (Sopa para a Semana)
              Tarte de Tomate assado com tomilho

Compotas e Doces - "Mais Mulher"

Para quem não teve oportunidade de ver, aqui fica o video da rubrica "Feito em Casa" do passado dia 28 de Setembro no programa da Sic Mulher, Mais Mulher.
O tema são as compotas e os doces caseiros com dicas sobre como esterilizar frascos, fazer etiquetas e armazenar as suas compotas.